Maison Milady

E' spettacolare il panorama che si svela agli occhi appena giunti sulla bella terrazza di Villa Rosa, sospesa nel verde delle colline e l'azzurro del cielo che s'incontra col mare e lo sfondo del Vesuvio, a Montechiaro, frazione  Vico Equense. Vale la pena di affrontare l'ultimo tratto di strada un po' impervio (ma previo accordo si può usufruire del servizio navetta messo a disposizione della struttura) e godere di quest'angolo di paradiso, dove lo chef Stellato Peppe Guida dell'Antica Osteria Nonna Rosa a Vico Equense ha ristrutturato una vecchia cascina, ricavandone un delizioso b & b (per ora tre camere, ma è in programma di aumentarne il numero) con annessa scuola di cucina per stranieri, circondata da  un orto curatissimo e un vigneto che è possibile visitare e  una bella terrazza sotto un fresco pergolato, dove da giugno a settembre si può cenare, pranzare e fare colazione, il tutto su prenotazione. Abbiamo appunto deciso di fare colazione una...

                                                                   Pesche e lavanda, un matrimonio perfetto! Questa preparazione semplice, velocissima e deliziosamente aromatizzata è molto versatile. Completata con un ciuffetto di panna può essere un dessert dell'ultimo momento in caso di ospiti o "voglie" improvvise, può essere ingrediente di ripieno di torte e semifreddi, si può abbinare a una crema di ricotta semplicemente lavorata un po' anche senza zucchero per verrine o tartine per la colazione, è un buon ripieno per crepe e pancake, o per completare un "bianco mangiare". Insomma non ci sono limiti. Usate pesche belle sode e di buona qualità e lav...

                                                                                                    Sapore antico per questi biscotti da colazione che s'inzuppano ma non si sbriciolano. Stanno bene anche inzuppati in un bicchiere di vino, non sono troppo dolci  e sono semplicissimi e veloci da fare: basta lavorare insieme gli ingredienti, far riposare l'impasto, stendere e infornare. L'aggiunta di farina di grano arso dona un caldo colore ambrato. Ma sarebbe più preciso parlare di semola e non ...

                                                                                                                                                                    Il " Gelo di mellone " è  una delizia tutta siciliana, una sorta di budino che viene fatto anche col succo delle  arance , o dei limoni, o co...

                                                                   Una preparazione leggera, ideale per i giorni di caldo, da gratinare  poi al forno (come nella foto in fondo al post) oppure no (foto in apertura). 1 o2 zucchine grandi, 120 g di tonno fresco 50 g di ricotta foglioline di menta maionese yogurt bianco sale. Lavare le zucchine e bollirle in acqua leggermente salata lasciandole un pò al dente. Scolarle, tagliarle a metà per il lungo e scavare la polpa. A parte frullare il tonno (preventivamente bollito in acqua aromatizzata con sedano, cipolla, alloro , grani di pepe rosa,  vino bianco....quello che avete a disposizione)...

                                                                                                                              Un gelato casalingo e  dall'insolito  (ma non tanto) gusto al pecorino? Certo che si! Con il caldo  si fa sentire più forte il desiderio di un buon gelato, che tuttavia si apprezza durante tutto l'arco dell'anno e che siamo abituati ad assaporare in versione dolce, principalmente a base di creme e frutta. Peraltro le attuali tendenze della gelateria  ...

                                           La vacanza in agriturismo, è un'ottima scelta per rigenerarsi e  immergersi nella natura e nel silenzio,  svegliandosi la mattina  con la voce delle caprette, o di altri animali, assaporando cibo buono e genuino, il tutto in un totale senso di libertà e pace. Se poi la struttura è vicinissima al mare e a spiagge rinomate e anche a pochi minuti di macchina dalla città e a siti di interesse archeologico sarà una vacanza top. L'Agriturismo Il Porticciolo , che ho conosciuto alcuni anni fa e dove sono tornata più volte, offre tutto questo. Appena fuori Alghero, l'Agriturismo Il Porticciolo è sito nel parco naturale regionale di Porto Conte (approdo naturale sin dai tempi dei romani ma esistono anche testimonianze di epoc...

In Italia  la tradizione della pasta fresca fatta a mano è ben radicata. Al  nord, la tradizione la vuole con farina di grano tenero e uova,  sono famose le "sfogline" emiliane che ne tramandano i segreti ,  al  sud e nelle isole, dove  è ben radicata  versione senza uova, sarà la semola di grano duro impastata con acqua calda (se non bollente) che la idraterà bene a donare il colore caldo e il sapore e una sapiente  lavorazione darà la giusta tenuta di cottura e  la giusta ruvidità per raccogliere meglio i robusti sughi: pensiamo per esempio ai malloreddus sardi o alle orecchiette pugliesi o ai vari fusilli e maccheroni fatti con l'ausilio di ferretti.                                           In Irpinia, terra di antiche tradizioni e cucina r...