Maison Milady

                                                           Era da un po' di giorni che volevo farmi una torta all'arancia, o meglio, un Pan d'Arancia, un dolce siciliano, una soffice torta all'arancia, che ha come principale caratteristica quella di utilizzare l'arancia completamente, ossia polpa e buccia, il periodo del resto è quello giusto. Di ricette in rete, se ne trovano tante, cambiano magari le proporzioni degli ingredienti, ma tutte hanno la caratteristica comune di utilizzare l'arancia frullata per intero e poi aggiunta agli altri ingredienti. La ricetta che ho scelto per me, è quella di Claudia, che a differenza delle altre prevede sì l'uso dell'arancia per intero, ma prima "scompo...

Ambiente intimo e garbato, a pochi passi dalla famosa Reggia Borbonica, a Caserta, “ Il Giardino di Ginevra – Cafè Sofà ” è il nuovo punto d'incontro dove poter gustare le già conosciute dolce creazioni di Anna Chiavazzo  ( qui e qui ) insieme ad altre proposte salate, a cominciare dalla colazione mattutina, al pranzo, fino all'apericena o una cena vera e propria, o poter gustare un calice di vino, un rosolio, un  caffè,  o una cioccolata calda, accompagnata da biscotteria e dolci  vari, comodamente seduti in salotto. "E' una grande emozione - commenta l'artigiana Anna Chiavazzo di Il Giardino di Ginevra - in primo luogo perché ho qui con me i due miei figli Antonello e Nicola. Infatti mentre io continuerò a portare avanti la produzione ed ospitalità nel laboratorio con piccolo punto vendita a Casapulla; Antonello seguirà la nuova location di Caserta, con il supporto ogni tanto del fratello Nicola. Il primo esperto di sala e il secondo specializzato in impasti sal...

Dodici scatti umoristici  immortalano con estro e creatività altrettanti chef, protagonisti del calendario "Un anno da chef", prodotto nato dalla collaborazione del fotografo Gianni Cesariello   con la dottoressa Allegra Ammirati . Una visione insolita del mestiere di chef fuori dalle convenzionali cucine, caratterizza gli scatti in cui gli chef protagonisti si sono offerti all'obiettivo del fotografo gragnanese per questa prima edizione del calendario presentato il 19 dicembre scorso nella prestigiosa sede de " Il Principe Restaurant Bistrot & Spirit ", il nuovo locale dello chef Gian Marco Carli, inaugurato nel giugno scorso. In copertina lo chef Alfonso Iaccarino, fotografato nella sua azienda agricola "Le Peracciole" sullo sfondo dei faraglioni di Capri. I partecipanti selezionati in base alle loro esperienze professionali, sono: Aniello Abagnale   per il mese di Gennaio, Angelo Borghese a Febbraio, Ciro Campanile a Marzo , Gian Marco Carli ...

Un tipico dolce natalizio di origini antiche, un tempo riservato ai più ricchi per via della sua composizione frutta e spezie che il popolo non poteva permettersi. Questa versione molto gradevole è una versione rivista, secondo una ricetta di Manuel Marzari. Non lasciatevi fuorviare dai tanti ingredienti: vale davvero la pena di provare! Ingredienti: 85 g pistacchi interi al naturale 85 g mandorle grezze intere 85 g anacardi interi 45 g cedro candito 45 g arancia candita 60 g farina 00 35 g cacao amaro 2 g cannella in polvere 35 g cioccolato fondente al 70% 45 g zucchero di canna- 95 ml miele d’arancio 18 ml acqua In una pentola a fondo spesso sciogliere miele e zucchero con l’acqua e portare a 116°. Fuori dal fuoco unire la frutta secca tostata, i canditi e la farina il cacao, la cannella e alla fine il cioccolato fuso a 50°. Amalgamare bene e stendere il composto (in uno spessore di 2 centimetri) sulla leccarda del forno rivestita  con un foglio  carta forno. Cuocere a 140° ...

Grumè, la pizzeria ristorante di recente apertura a Grumo Nevano, ha ospitato il 29 novembre scorso la serata "La nostra Pizza e il Novello", volta a valorizzare gusto, qualità e giusto costo della sua offerta. Il locale che prende il nome dalla "fusion" tra Gourmet e Grumo Nevano oltre alla cucina della tradizione campana, fritti, formaggi e una bella selezione di carni, propone ottime pizze, per il cui impasto si avvale della consulenza di Salvatore Susta, che ha creato un prodotto specifico per Grumè. 48 ore di fermentazione, poco sale, alta digeribilità e sapore di base a tendenza dolce che ricorda il pane, leggerezza e scioglievolezza, sono le caratteristiche dell'impasto che dopo la cottura presenta anche una piacevole croccantezza e ha tutti i numeri per conquistare i palati più esigenti. Tradizionali o più creative e poliedriche le pizze in menu, come per le proposte di cucina, sono composte con prodotti altamente selezionati: fior di latte e provola Mun...

Il mio primo approccio coi sapori della cucina sarda è stato un paio di anni fa, con lo chef Roberto Serra,  al ristorante ‘Su Carduleu’ di Abbasanta (Oristano),  mi è stato consigliato dalla chef Antonella Rossi, una cara amica, e da allora ci sono tornata ogni volta che sono tornata in Sardegna (le foto sono relative alle varie visite, e fatte solo col telefonino… ) Al “Su Carduleu” (presente anche su tutte le maggiori guide del settore) la cucina è " Sentimento, mai ricetta. Le cose buone non nascono da una ricetta, ma da un pensiero ." Così ama parlare della sua offerta ristorativa lo Chef Roberto Serra, passato in breve dall’essere  giovane promessa ad essere certezza della cucina sarda Una cucina, quella di Roberto, che regala intense emozioni, con moderne tecniche di cottura ma sempre rispettosa del territorio e  dei sapori tramandati, emblema dell’amore e il rispetto che nutre verso la sua isola, terra maliarda e di antichissime tradizioni, dalla natura lu...

Un piatto “della memoria” ormai quasi introvabile, dal gusto deciso e intrigante al tempo stesso: gli “stentinielli di agnello alla Mimì”, intestini di agnello opportunamente trattati e farciti con pancetta, fior di latte, parmigiano, pecorino romano, prezzemolo, aglio, cotti al forno con contorno di patate, sono una delle delizie che troverete in carta nel nuovo menù della Braceria Pastore , oltre alle appetitose bistecche cotte su brace viva da carbone  vegetale (che conferisce profumo e sapore particolari), magari dopo averle scelte direttamente e personalmente dal banco carni dell’attigua macelleria, o il nuovo gateau di patate con “sasicce e friarielli”.   Per i suoi 50 anni di attività, La Braceria Pastore, oltre che con  un nuovo menù festeggia con un evento di beneficenza, organizzando lunedì 26 novembre (con inizio alle ore 20,00) presso il suo locale in via Michelangelo da Caravaggio 58 di Napoli una serata benefica in favore dell’Ospedale Santobono di Napoli...

  La presentazione ufficiale del programma dell’edizione 2019 del Mediterranean Cooking Congress, evento organizzato dalla società By Tourist, giunto alla VI edizione ed itinerante sulle coste del Mediterraneo, si è svolta al José Restaurant di Torre del Greco con la partecipazione di Gaetano Cimmino, Sindaco di Castellammare di Stabia, Antonino Miccio , direttore dell’Area Marina Protetta di Punta Campanella, Rosario Lopa , portavoce Consulta Nazionale per Agricoltura, risorse ambientale ed acqua, e gli chef Domenico Iavarone del ristorante Josè Restaurant di Torre del Greco e Pietro D’Agostino del ristorante La Capinera di Taormina, ed è stata seguita da un “press lunch” a cura dei due chef e da una visita guidata alle vigne pompeiane, (reimpiantate secondo un progetto della  la Soprintendenza Archeologica di Pompei  a Villa dei Misteri) negli scavi di  Pompei, a cura dell’azienda vinicola Mastroberardino.          ...