Maison Milady

  Domenica 5 gennaio appuntamento alle ore 19.30 in via Gesu’, nel cuore del centro storico stabiese, per una notte bianca all’insegna di teatro, musica, visite guidate e tipicità gastronomiche; con Befane pronte con cioccolato e carbone, in vista del giorno dell’Epifania, che tutte le feste porta via. Animazioni al borgo antico di Stabia Si arriva così all’ultimo appuntamento del programma di eventi “ Borgo Antico di Stabia in Festa ”, indetto dal Comitato del centro storico stabiese con il Patrocinio del Comune di Castellammare di Stabia e la partnership della società By Tourist, dell’Associazione Porto Borbonico di Stabia, Lega Navale, Circolo Nautico Stabia, Stabia Main Port, Slow Food Costiera Sorrentina- Capri, Gidal SpA, Ascom, Banca Stabiese, Concattedrale e Chiese del centro antico, Dell’I.C. Francesco Di Capua, Alfredo Varone Artist e del team di Tavole da Palcoscenico Academy. Un calendario di eventi creati per la promozione del centro storico stabiese e rafforzare la si...

 A Castellammare di Stabia (NA) nel Borgo Antico , il 7 dicembre scorso è stato celebrato l'inizio del Natale. Castellammare di stabia: scorci del borgo antico e street food palermitano e napoletano "Borgo Antico Stabia in festa ", la programmazione per le festività natalizie ha preso il via in Piazza Municipio, all'ingresso del borgo antico  il 7 dicembre scorso. L'evento promosso dal comitato " Borgo Antico di Stabia " punta alla valorizzazione,  al recupero e alla salvaguardia  del borgo antico di Castellammare di Stabia . Locandina del Programma Borgo Antico di Stabia in festa                                                        Il programma prevede iniziative musicali, laboratori Slow food pe...

Quest'anno il  Pastificio Artigianale Leonessa , per la celebrazione dei suoi 50 anni di attività e la ventinovesima edizione del suo calendario, ha ospitato  al Pastabar all'Interporto di Nola un party celebrativo con tanti amici ed estimatori, un incontro con l'arte  e i dodici chef che hanno partecipato al Calendario con le loro ricette. L'importante traguardo segnerà la nascita di un nuovo laboratorio con attrezzature all'avanguardia per la produzione della pasta, che pur mantenendo i formati della tradizione, garantirà una qualità ancora migliore e il gusto di sempre che hanno reso famoso il pastificio, in attività dal 1974, secondo i princìpi di papà Antonio. I dodici mesi hanno come tema la cucina della tradizione (a gennaio si comincia con la "genovese"!) leggermente rivisitata dagli chef,  come sempre con  attenzione alla facile replicabilità delle ricette  nella cucina di casa, anche da parte di meno esperti ai fornelli o delle persone che cucina...

Il roccocò, uno dei  dolci tipici del periodo natalizio a Napoli e dintorni, è un  biscotto speziato, con mandorle intere o a pezzetti,  mooolto croccante (duro!!!), che si consuma così, per la gioia dei dentisti, o inzuppato in liquore o spumante, specie alla fine dei lauti pranzi delle feste natalizie, ma è gradito anche nello zuppone mattutino. Il “pisto”, ingrediente che conferisce un caratteristico sapore e aroma, è  un mix di cannella,  chiodi di garofano, anice stellato, noce moscata e coriandolo polverizzati, qualcuno aggiunge anche una minima parte di pepe bianco,  si trova in vendita in bustine o sfuso. I roccocò si  conservano a lungo, anche mesi, in barattoli di vetro o scatole di latta, se cotti nel forno a legna, avranno gusto e profumo unici. Purtroppo non tutti abbiamo a disposizione il forno  legna, quindi ci si accontenta di quello di  casalingo. Questa   la ricetta di Milady: 500 g  farina 400 g  zuc...

Un tipico dolce natalizio di origini antiche, un tempo riservato ai più ricchi per via della sua composizione frutta e spezie che il popolo non poteva permettersi. Questa versione molto gradevole è una versione rivista, secondo una ricetta di Manuel Marzari. Non lasciatevi fuorviare dai tanti ingredienti: vale davvero la pena di provare! Ingredienti: 85 g pistacchi interi al naturale 85 g mandorle grezze intere 85 g anacardi interi 45 g cedro candito 45 g arancia candita 60 g farina 00 35 g cacao amaro 2 g cannella in polvere 35 g cioccolato fondente al 70% 45 g zucchero di canna- 95 ml miele d’arancio 18 ml acqua In una pentola a fondo spesso sciogliere miele e zucchero con l’acqua e portare a 116°. Fuori dal fuoco unire la frutta secca tostata, i canditi e la farina il cacao, la cannella e alla fine il cioccolato fuso a 50°. Amalgamare bene e stendere il composto (in uno spessore di 2 centimetri) sulla leccarda del forno rivestita  con un foglio  carta forno. Cuocere a 140° ...

‘I Dolci delle Feste dei Grandi Interpreti by Mulino Caputo’ , l’edizione di quest’anno è stata un ‘celebration day’ per gli Struffoli, tipico dolce del Natale napoletano, insieme ai dolci conventuali classici e ai panettoni e pandoro, adottati anch’essi dalla tradizione napoletana natalizia. ’ Struffoli 3.0’ è stato infatti il tema su cui i  pasticcieri intervenuti hanno lasciato a briglia sciolta la fantasia, creando (con le farine Mulino Caputo)  oltre a scultoree composizioni dolci con gli struffoli classici altrettante splendide composizioni con struffoli in versione più ‘contemporanea’ e inusuale, per forma, composizione e gusto, pur mantenendo per quanto possibile i profumi e gli aromi  della tradizione, ma non la consistenza e l’aspetto del dolce, che affonda le sue radici negli στρόγγυλος (strongoulos) greci. Splendido scenario per la ormai tradizionale manifestazione, il Roof Garden del Renaissance Naples Hotel Mediterraneo, con un colpo d’occhio spettacolar...

Piacevolissimo in estate, gradevole in inverno, il gelato negli ultimi anni viene proposto sempre più spesso anche in gusti “salati”, detti anche gastronomici. La versione salata è  molto apprezzata anche dai grandi chef,  che spesso accompagnano una pietanza calda con una pallina di gelato creando un interessante contrasto caldo freddo, ma spesso diventa anche un antipasto. La semplice ricetta al salmone che vi propongo oggi è interessante da accompagnare a un panettone anch’esso salato per esempio, o con fettine o pezzetti di pan canasta, magari leggermente tostati e appena tiepidi. Pochi ingredienti di qualità e avrete un gelato che stupisce e appassiona, non solo per feste e buffet, ma anche per una coccola personale…diventare più egoista è tra i buoni propositi futuri… Il procedimento può risultare un po’ lungo per via dei tempi di riposo e infusione, se proprio andate di fretta potete abbreviarli un po’. Grazie a Pina Molitierno  per avermi dato questa ricetta. Ingr...

Dall’Avvento all’Epifania in Alto Adige si respira un’aria particolare  e si vive un’atmosfera festosa: è il periodo dei famosi  mercatini di Natale in quelle località circondate delle Alpi e dalle Dolomiti,  che in quei giorni si vestono di un fascino unico e caratteristico, come caratteristici sono  i profumi di spezie nell’aria, i grandi e curatissimi addobbi di case e palazzi, il vin brûlé che si può gustare abbinandolo a specialità dolci e salate, magari scaldandosi al fuoco di uno dei tanti camini disseminati lungo i percorsi dei mercatini;  il freddo qui è pungente ma secco, basta coprirsi bene!    Merano e Bolzano, il capoluogo del Trentino, sono tra i posti che offrono questa atmosfera unica che diventa magica con le luci preserali  del tramonto, dal 24 novembre scorso fino al giorno dell’Epifania ed è possibile tra l’altro prendere parte alle varie manifestazioni ed eventi a tema per grandi e piccoli che si organizzano durante tutta la ...