I vincitori del contest "I sapori della filiera", nell’ambito della manifestazione Bufala Fest

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I sapori della filiera, i partecipanti al contest
I partecipanti al contest I sapori della filiera
Nell’ambito di Bufala fest (manifestazione di approfondimento sulla filiera bufalina che rappresenta il 20% del Pil della Campania e coinvolge 20.000 addetti nei settori dell’allevamento, della vendita e della ristorazione), si è svolta sabato 14 luglio scorso, la finale del contest  "I sapori della filiera", organizzato in collaborazione con l’Associazione Professionale Chef Italiani ( qui e qui) coordinato dallo chef Antonio Arfè.
chef Antonio Arfè
lo chef Antonio Arfè

                                                     

La finale con chef, grillardin e pasticcieri  ha visto premiare dalla giuria, di cui ha fatto parte anche Milady:
Chef Giacomo Luongo
Chef Giacomo Luongo con la tartare

                                                     
Nella sezione chef di cucina Giacomo Luogo che si è imposto con una tartare preparata con costata di bufala cruda, marinata con spezie e agrumi e abbinata a una giardiniera fatta in casa.
Chef Fortunato Abbreccia con Hambufala
Chef Fortunato Abbreccia e Hambufala

Nella sezione dedicata agli chef da pub si è imposto Fortunato Abbreccia con il suo "Hambufala", un panino con hamburger di bufalo campano, mozzarella dop, salsa di rucola, pomodoro e olio evo.  
 
Alessandro Mango Pasticciere
Pasticciere Alessandro Mango
     
Nella sezione pasticceria, il primo premio è andato ad Alessandro Mango che ha proposto una pastiera classica con meringa ricostruita all'arancia e una composta d'arancia artigianale e decorata con una brunoise di frutta con una sfera di latte di bufala montato ricoperta con glassa rocher. 

A ciascun vincitore sono andati 1.000 euro in prodotti della filiera bufalina.

qui l'album con le foto dei piatti e di tutti i finalisti.

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