Maison Milady

Svizzera: terra di orologi cioccolato e…formaggi. E non potrebbe essere altrimenti per questa nazione costituita da monti e valli verdi e ricche di pascoli. Qui  la tradizione casearia é secolare, metà del latte che è  particolarmente grasso e ricco è destinata alla produzione di formaggi, oltre 450, tutti senza additivi e molti dei quali godono del AOC (la DOP locale). E proprio due tra i più famosi formaggi svizzeri, l’Emmentaler Dop e Le Gruyère Dop, sono stati oggetti del seminario e della degustazione abbinata a 6  vini campani, organizzata da Città del Gusto Napoli presso l’Hotel Royal Continental di Napoli.    Un seminario tra sapori e fragranze, una passeggiata tra valli, grotte e alpeggi. La degustazione ha preso il via dal famoso Emmentaler, con i caratteristici buchi che si formano grazie alla fermentazione propionica. La trasformazione del lattosio causata dagli agenti acidolattici produce anidride carbonica; non potendo fuoriuscire, il ...

La mia seconda ricetta “aranciata” (sempre senza velleità vincitrici) per il contest  le “Arance della Salute”   indetto  dall’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro e da La Cucina Italiana . Cliccando sul link iniziale o sul banner a destra della pagina, potrete trovare la piazza più vicino a voi per comprare le arance e sostenere l’iniziativa. Trovate la prima ricetta  cliccando sul link  TortArancia,   alla fine del post sono indicati anche i link delle edizioni precedenti del Contest, con altre ricette. Considerato che siamo già nel periodo di Carnevale, ho preparato delle frittelle di una semplicità inaudita, a patto di avere a portata di mano l’apposito stampo. Vi confesso che il mio ha dormito nel mobile per circa… 30’anni (avete letto bene, 30’anni!!!), prima che mi decidessi ad usarlo, o meglio quando lo comprai (da uno dei cataloghi di vendita per corrispondenza allora molto in voga), non riuscii ad ottenere frittelle decenti, quind...

Presentazione del menù del maestro pizzaiolo Luca Castellano in abbinamento ai Franciacorta di Contadi Castaldi ‘Un percorso gustativo che è una esperienza’ 3 febbraio 2015, presso la pizzeria  Pizzazza, Napoli : CONTADI CASTALDI SCEGLIE IL TEMA DELLA PIZZA D’AUTORE PER PROPORRE UNA SERATA DIVERSA, PROPONENDO L’ABBINAMENTO CON LE BOLLICINE DI FRANCIACORTA. UN PERCORSO GUSTATIVO SORPRENDENTE DI RICETTE UNICHE REALIZZATE CON INGREDIENTI STAGIONALI RECUPERATI DA PICCOLE AZIENDE ARTIGIANALI CAMPANE E CERTIFICATE DA SLOW FOOD COME PRESIDI. IN DEGUSTAZIONE A SCELTA TRA LE PROPOSTE PIZZA E BOLLICINE DI FRANCIACORTA CONTADI CASTALDI: Agliara , Donna Sofì, Margherita impecorita, Campana, Fiato, Napule è, Sud . Contadi Castaldi sceglie il tema della Pizza d’autore per sottolineare e condividere i valori che arricchiscono di significato l’ immediato piacere del gusto . Se infatti un ottimo bicchiere di Franciacorta o una gustosissima pizza napoletana possono appagare i sensi e rend...

Sabato 31 gennaio torna l’appuntamento con le “Arance della Salute” , scelte dall’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro come simbolo dell’alimentazione sana e protettiva. Ventimila volontari, affiancati in molti casi dai ricercatori, distribuiscono in duemila piazze 290.000 reticelle di arance rosse italiane . Con un contributo minimo di 9 euro è possibile sostenere concretamente il lavoro dei ricercatori e e dire tutti insieme ‘Contro il cancro, io ci sono’. Per accompagnare gli italiani ad adottare abitudini sane a tavola, con le “Arance della Salute” viene distribuita la guida " 50 anni di ricerca a tavola" con gustose e sane ricette realizzate dal cuoco Sergio Barzetti in collaborazione con La Cucina Italiana , che anche quest’anno invita i blogger “ Special Ambassador ”  a postare sui propri blog ricette con le Arance. Adatte a bambini ed anziani, ricche di vitamina C, spiccatamente antitumorale ed antiossidante, prevengono l’invecchiamento e i calcoli re...

AVERSA  (CE) Martedì 27 gennaio prossimo,  Ore 20.30 Nuova pizzeria gourmet (format registrato della Gma Import Export Specialità) ad Aversa ( www.pizzeriegourmet.it ) con farina d tipo 1, pomodorini selezionati e presidi slow food, abbinati a birre in purezza, bibite biologiche e per menù baby anche kinder cola (cola senza caffeina). Un progetto unico in termini di sapori, che sta riscontrando grandi successi sul mercato e continue nuove adesioni, con personalizzazioni di imprenditori lungimiranti che del “benessere del cibo” stanno facendo la loro bandiera del gusto. Prossima tappa dunque per la presentazione del nuovo menù e degustazione di pizze gourmet, è per martedì 27 ore 20,30 al ristorante-pizzeria gourmet DODICI, LOCANDA DEL GUSTO in via cupa Scoppa ad Aversa. Un locale dagli arredi caldi ed accoglienti, creato da un trio di amici, già impegnati nel mondo della gastronomia con altri locali: Giancarlo Fernandino, Giulio Tasquir e Giuseppe Girone. Quest’ultimo anche p...

Avete mai provato la pasta fresca alla nocciola? Io si, e devo dire che è piuttosto gustosa… Ecco la semplice ricetta che ho usato, con l’impiego di pochissimi ingredienti e  della pasta di nocciole  Noccioro , che è un ottimo ingrediente, non solo per dolci, creme e gelati, ma come in questa ricetta, si sposa benissimo anche con un primo piatto, insolito ma gustoso, da provare, insomma! Ingredienti per 2 porzioni 1 uovo 100 g di farina 1 cucchiaio di pasta di nocciole Noccioro 150 g di ricotta cremosa 1/2 cipolla Olio extra vergine sale Con la farina, l’uovo e la pasta di nocciole, fare l’impasto come al solito e lasciarlo riposare una ventina di minuti coperto da un tovagliolo, quindi a mano o con la sfogliatrice stendere la pasta e ricavarne le tagliatelle, che bollirete poi normalmente in acqua salata. Preparare il condimento, lasciando appassire la cipolla tagliata sottile in un po’ d’olio. Unire quindi la ricotta e lasciarla stemperare, unendo se serve un p...

Quattro rinomati chef chiamati a interpretare i prodotti dell'orto dell’agriturismo Casa Lerario di Melizzano e a valorizzare le tante eccellenze del Sannio. E’ quanto accadrà nei quattro pranzi del ciclo "8rto X 4uattro", il format ideato dai giornalisti enogastronomici Laura Gambacorta e Giampiero Prozzo, in programma da fine gennaio a inizio maggio nella farmhouse sannita di Pietro Lerario. Scelta territoriale anche per i vini che accompagneranno le creazioni degli chef e che saranno offerti dalla Fattoria La Rivolta 1812 di Torrecuso, partner del ciclo di eventi. Primo appuntamento sabato 31 gennaio alle ore 13,00 con lo chef Peppe Guida dell’Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense, insignito della prestigiosa stella Michelin. Appuntamenti successivi di "8rto X 4uattro" domenica 1 marzo con Eduardo Estatico del JK Place di Capri, sabato 28 marzo con Mirko Balzano del Pietramare di Isola Capo Rizzuto e sabato 2 maggio con Cristian Torsiello dell’Oster...

Una deliziosa pasta ripiena… E’ un periodo che impazzisco letteralmente per un formaggio “ubriaco” di un’azienda piemontese:  stagionato in vinacce al barolo, è una vera squisitezza a pasta dura (ma scioglievole), dal gusto intenso e  al tempo stesso delicato. Mi piace gustarlo  al “naturale” deliziandomi con le sfumature di gusto, ma avendo patate bollite avanzate,  ho voluto unirli e comporre il ripieno di una semplice pasta fresca….da bis! Cosi sono nate queste Bombette Ubriache, impastate con farina 0 che ha dato uno consistenza piuttosto sostenuta alla sfoglia e che ho condito semplicemente con burro fuso. Per 2 porzioni abbondanti: 1 uovo 100 g di farina 0 150 g di patate bollite circa 30 / 40 g di formaggio al barolo prezzemolo crema di latte burro La pasta va fatta nel solito modo, lavorata e fatta riposare prima di stenderla sottile. Per il ripieno schiacciare le patate, unire il formaggio e il prezzemolo sminuzzati, un paio di cucchiai di crem...