Maison Milady

A NOI  piace molto il pollo arrosto,lo compriamo spesso: amiamo mangiarlo anche freddo. Avendone a disposizione degli avanzi, appunto, la fantasia suggerisce di riciclarlo con dei semplici  fagottini, con pasta phillo (anziché sfoglia), con un buon risparmio di grassi e calorie. per ogni fagottino: un quadrato di pasta phillo (o sfoglia) pollo arrosto ridotto a pezzetti 1 cucchiaio di panna da cucina prezzemolo 1 fetta di prosciutto cotto mescolare il pollo con la panna e il prezzemolo sistemare su un quadrato di pasta phillo il prosciutto, sovrapporre il pollo la panna e il prezzemolo e chiudere il fagotto. cuocere in forno a 180° circa 15 minuti, finche l’involucro esterno sia ben croccante. accompagnare con un insalatina. La foto non rende la sfiziosa bontà della preparazione…

La ricetta di questa torta dal piacevole gusto di mandorle e amaretti, è arrivata a Maison Milady  da Soldino di Cacio (uno dei lettori fissi) che ringrazio.  Mi auguro di averla interpretata bene, a parte le  lievi modifiche apportate che riguardano l’uso di estratto di vaniglia anziché vanillina e l’aggiunta di mandorle amare anziché il liquore o l’estratto di mandorle amare. Per il resto… vi consiglio di provarla, ne sarete conquistati… può essere anche una torta cadeau, nel caso,  farete bella figura: fidatevi di Milady!!! 300 gr di farina Petra 5 100 gr di burro (fuso con due cucchiai di latte) 150 gr di zucchero eridania 1 uovo  1 tuorlo  scorza di 1 limone grattugiata 1 cucchiaino di lievito in polvere 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia Ripieno: 300 gr di ricotta setacciata 100 gr di zucchero Eridania 100 gr di mandorle pelate e tritate 200 gr di amaretti sbriciolati 1 uovo 1 bicchierino di liquore all’amaretto o una fialett...

Questa è una di quelle ricettine della serie “detto-fatto”. anche se nel caso, sarebbe meglio dire “letto-fatto”. 50 gr di farina di castagne 50 gr di farina 0 25 gr di cacao amaro 20 gr di olio evo 1 cucchiaio di zucchero 2 uova 250 ml di latte  un pizzico di sale  olio per ungere la padella crema alla nocciola (o crema di castagne) per la farcia. Consiglio di setacciare insieme le due farine col cacao, per evitare grumi, quindi sistemarle in una ciotola, unire sale e zucchero, le uova e lavorare la pastella, unendo via via il latte. Una volta ottenuta una pastella liscia e senza grumi, ho lasciato riposare circa 10 minuti, quindi ho rimescolato e cominciato a preparare le crepes. Mettere un cucchiaino d’olio in una padella antiaderente, con un tovagliolino di carta ungere il fondo e metterla sul fuoco, una volta calda, versare un mestolino di pasta per volta e formare le crepe ruotando velocemente la padella, fino a ricoprire tutto il fondo uniformemente. Una v...

Chi segue Maison Milady, conosce le spiccata predilezione di Milady per la pasta di Gragnano. Già da qualche tempo il logo ufficiale de “ la fabbrica della pasta di Gragnano ” è visibile sulla nostra home page, oggi abbiamo il piacevole obbligo di ringraziare ufficialmente l’ufficio Marketing per il graditissimo pacco omaggio recapitato due giorni fa. Cliccando sul link sarete indirizzati al post relativo alla breve visita alla sede del famoso pastificio. Essendo già prevista dal menu del giorno, eccovi la Pasta e lenticchie con “ A mista corta ” nella semplice versione in uso a Maison Milady per 3 persone: 200 g circa di lenticchie 1 carota 1 gambo di sedano 1 spicchio d’aglio sale e olio evo q.b. 150 g di pasta “A mista corta” de La Fabbrica della Pasta di Gragnano Controllare le lenticchie, lavarle, sistemarle in una pentola di capienza adatta che poi ospiterà anche la pasta , coprirle abbondantemente di acqua, unire la carota e il sedano puliti, e far cuocere a fuoc...

Dolcetti leggeri e digeribili grazie all’avena, si conservano parecchi giorni nella classica scatola di latta. 200 g di fiocchi d’avena 200 g di farina Petra 5 1/2 cucchiaino di ammoniaca per dolci 150 g di burro morbido 2 uova 200 g di Essenza di Natura (o zucchero semolato Eridania ) 1 baccello di vaniglia sale per la glassa al rum : 150 g zucchero al velo 25 g di cacao amaro 2 cucchiai di rum 1 cucchiaio di acqua frutta secca per decorare (mandorle a filetti e granella di pistacchio o quello che preferite) sfiocchettare il burro con la farina, mescolarvi i fiocchi d’avena, la polpa del baccello di vaniglia il sale,  lo zucchero e l’ammoniaca. Amalgamate bene, quindi unite le uova e lavorare come per una normale frolla, quindi mettere l’impasto in frigo per un’oretta. stendere quindi l’impasto a 1/2 cm, con piccoli stampini di circa 3 cm ritagliate gli “sfizi” che sistemerete sulla placca rivestita con carta forno.      Cuocere circa 10 minut...

Questa ricettina, tanto semplice quanto buona e dolce, l’ho letteralmente rubata a Laura, dell'Antro dell'alchimista , una mia lettrice che seguo a mia volta nel suo Antro. Vi consiglio di andare a fare un giro, ci sono tantissime ricette e consigli interessanti. Nel realizzare la ricetta, ho dimezzato le dosi ed ho commesso l’errore (imperdonabile) di dimenticate le gocce di cioccolato..ragione di più per rifarla quanto prima, fermo restando la soffice e profumata bontà delle frittelline ottenute! Le dosi che vi propongo, sono le originali di Laura. 250 g di ricotta 180 gr farina Petra 5 130 gr zucchero Eridania 2 uova Un pizzico di sale 1 bustina di vanillina (io ho usato mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia ) 1 cucchiaino di lievito in polvere 60 g di scagliette di cioccolato fondente 4 cucchiai di Rum Zucchero a velo Olio di arachidi per friggere Setacciate la farina la farina col lievito, unitelo zucchero, la vaniglia, il sale e mescolate, lavorate le uova con...

La ricetta per l’impasto di questi gnocchetti è su una rivista trovata per caso, (CHI in tavola) dove sono proposti con le lenticchie. Sapendo che a Milady gli gnocchi piacciono molto, e che comunque il pan grattato da pane duro a Maison Milady non  manca mai, ci siamo subito adoperati per la preparazione, proponendoli sia con il classico sugo di pomodoro domenicale che con un ragù bianco alleggerito. Vi occorrono, per tre piatti: 250 g di farina  Petra 1 50 g di pane grattugiato acqua tiepida, circa 200/22o ml per il ragù bianco, (per 1) 60 g di macinato di vitello un pezzettino di cipolla, un pezzettino di carota, 1 pezzettino di sedano 1 cucchiaio di vini bianco 1 cucchiaino d’olio evo si fa l’impasto mescolando la farina setacciata e il pangrattato, si unisce l’acqua, lasciandone da parte un po', se serve si aggiunge, dipende dall’assorbimento della farina e del pane. Si lavora una decina di minuti, l’impasto deve risultare compatto e liscio, e si fa riposa...

Maison Milady si appresta a raggiungere il traguardo delle 20.000 visite, una bella soddisfazione per MILADY… Ecco che sono arrivati anche dei graditi quanto inaspettati premi. Il primo, THE VERSATILE BLOGGER è arrivato dalla nostra amica Muffin di   http://dolcideemuffin.blogspot.com/ . Muffin ci ha sorpreso non poco con questo suo premio per Noi, la ringraziamo vivamente… Ora dovremmo dire 7 cose di noi… be’…ecco… Diciamo che amiamo tanto usare il plurale maiestatis nel parlare di… NOI , appunto. Ecco che allora potete darmi tutti del …Lei… In estrema ipotesi, vi concediamo di darci del…TU!!! Noblesse oblige, non lo sapevate?????????????????’ Poi….ci piace…per  quello che a NOI   piace, potete farvi tranquillamente un’idea girovagando a Maison Milady, quindi vi lascio il gusto della sorpresa!!!!   Il secondo premio, in ordine di arrivo, viene dalla  squadra di http://maninpastaqb.blogspot.com /   e da http://barbapasticcetti.blogspot...