mini muffin al burro d’arachidi

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Ricettina trovata in rete…non ricordo di preciso dove…

Burro d’arachidi super crunchy per questi piccoli  muffin, che sarebbero gustosi anche farciti di crema al cioccolato, ma che i pezzettoni di arachidi del burro caratterizzano comunque…

ingredienti:
150 g di farina 00
25 g di fecola
120 g di zucchero
3 g  di lievito in polvere

70 g di burro di arachidi
2 uova
50 g di latte
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Setacciare farina fecola e lievito e tenere da parte.

Montare per benino  le uova con lo zucchero, aggiungere il burro di arachidi ammorbidito e mescolare.

Unire il latte, a temperatura ambiente, quindi le farine e incorporare il tutto.
Mettere il composto nei pirottini e cuocere a 170 per circa 12/15 minuti.

Li ho serviti al “naturale” ma una spolverata di zucchero alo velo, credo ci stia bene!
 

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