Signori e Signore…ecco a voi… I Carotini!!!

Carotini? e che saranno mai?

Come cosa sono????

Biscottini con carote, no? Perfetti quando vi prende la voglia di quel certo non so cosa o quando siete al mare e vi state abbronzando…

Ci sono le merendine, con le carote, ci sono i plum cake alle carote,  e mo', ci stanno pure i biscottini abbronzanti, con le carote!

E… diteci, Milady, come sono fatti questi Carotini?

Cosi… ecco cosa serve:

per le carote semi candite:

70 g di carote

70 g di zucchero eridania

100 ml di acqua

per l’impasto:

100 g di farina di carote (qui vi spiego come farla, e anche qui, con un altro metodo ma si trova tranquillamente in commercio)

100 g di farina (Stavolta ho usato la Caputo 00 di cui ci fu fatto omaggio alle Axidie)

50 g di fecola di patate

70 g di zucchero di canna Tropical eridania

100 g di burro

1 uovo

lo sciroppo delle carote

1 punta di cucchiaino di ammoniaca per dolci

mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere

circa 50 ml di latte

un pizzico di sale

uno stampino a forma di carota…

Pulite, lavate e riducete a dadini molto piccoli le carote, quindi mettetele in un pentolino con l’acqua e lo zucchero e portare a ebollizione, prolungandola per circa 10 minuti. Quindi spegnere, lasciar raffreddare, dopo 2/3 ore, o se avete tempo, il giorno dopo, riportare a ebollizione per circa 10 minuti ancora, quindi scolarle, sistemarle larghe su un piattino per raffreddarle e tenete da parte lo sciroppo.

 

Mescolate le farine setacciandole insieme, sistematele in una ciotola o sul piano di lavoro, unite il sale, l’ammoniaca, il cardamomo,e miscelate il tutto.

Aggiungere il burro a pezzetti, con la punta delle dita mescolate il tutto, fino ad avere un composto granuloso, a cui miscelerete lo zucchero di canna.

Unite quindi l’uovo,tutto  lo sciroppo delle carote (il mio era circa 50 g) e tanto latte quanto basta a rendere omogeneo il tutto, quindi fate il classico panetto e mettetelo una mezz’oretta in frigo.

Riprendete la pasta, stendetela sottile, a circa 4 mm, con lo stampino ritagliare i biscotti, quindi sistemateli sulla placca del forno foderata con la carta forno e cuocete circa 15 minuti a 180°.

 

Quando sono freddi, volendo, decorate il ciuffo con pennarelli alimentari.

Dopodiché gustatevi questi particolari, aromatici, gradevoli, Carotini, che aiutano pure ad abbronzarsi!!!