Il 5 dicembre alla pasticceria Pesce di Avella degustazione di Cassata Avellana® e del nuovo roccocò alle noci

Anticipo di sapori natalizi in una piacevole serata tra amici alla Pasticceria Pesce 1896 di Avella, che giusto a gennaio di quest’anno ha festeggiato i 120 anni di attività.
Momenti di convivialità per la (ri)scoperta di sapori antichi insieme a sapori rivisitati ma nel più pieno rispetto della tradizione grazie ai due anfitrioni, esponenti e ambasciatori della cultura dei sapori di Avella, lo chef Francesco Fusco e il pasticciere Pasquale Pesce.

Lo spaghetto di magro della viglia, eccellentemente interpretato da Francesco Fusco dell’ Azienda Agricola il Moera con un gustoso e ben mantecato sugo alle noci della varietà “Malizia” e “Sorrento” coltivate in loco, ha aperto il minipercorso gastronomico, precedendo una minestra maritata con verdure spontanee pre cotte al vapore e quindi unite a brodo di gallina e pezzetti di salsiccia piccante, ottenendo una minestra più leggera di quella classica ma ugualmente gustosa (specie se per me non la fai troppo piccante, vero Francesco??!! Smile with tongue out ).
Entrambi i piatti si possono trovare in carta al Moera.

Panettone classico e con mandorlato con amarene (impasto con lievito madre) mustacciuoli e i nuovi roccocò alle noci di produzione di Pasquale, entrambi i dolci in versione più morbida di quella tradizionale, hanno costituito la parte dolce della serata, ma il top è stata l’ormai famosa Cassata Avellanache è probabilmente anche la punta di diamante della produzione della pasticceria: cremosa ricotta di pecora, cioccolato fondente e niente canditi ma una cascata di nocciole avellane e morbido pan di spagna a comporre 15 kg di goduria allo stato puro….
I vini dell’azienda irpina Antichi Coloni e i liquori della Distilleria Amato hanno accompagnato il tutto.