Maison Milady

Morbidi muffin, dal delicato profumo di vaniglia, adatti a colazione, al tea time o quando vi piglia la voglia di sfizio in genere! Con queste dosi ne escono circa una ventina. Volendo si può fare un unico cake o ciambella, raddoppiando i tempi di cottura. Vi servono: 300 farina petra 5 300 zucchero zefiro extrafine eridania 300 ricotta cremosa 3 uova 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bacca di vaniglia 12 g di lievito in polvere 50 g di granella di pistacchi  di Bronte Dry fruit latte q.b. sale Con le fruste elettriche o nel mixer, lavorare a spuma le  uova intere  con l’estratto di vaniglia, un pizzico di sale e  lo zucchero, quindi unire la ricotta e lavorare fino ad avere una massa liscia e senza grumi. Unire la farina setacciata col lievito e quando il composto è omogeneo, ammorbidirlo con 2 o 3 cucchiai di latte. Aggiungere circa 30 g  granella di pistacchi, amalgamare e sistemare nei pirottini. spolverizzando con la restante grane...

Così sfizioso con i pezzetti di meringa che scrocchiano sotto i denti!!! Per mezzo chilo di gelato: 3 uova 40 g di caffè in grani 200 ml di latte 100 g di panna 100 g di zucchero eridania 3 o 4 meringhe già pronte e sbriciolate. in un mortaio, o col matterello, pestare grossolanamente i chicchi di caffè. In un tegamino scaldare insieme, senza far bollire il latte e la panna, spegnere e unire i chicchi di caffè pestati. Mescolare, coprire e lasciar riposare al fresco, eventualmente in frigo, un paio d’ore.    Mettere i tuorli in un tegamino, lavorarli unitamente allo zucchero con una frusta, finche  saranno ben gonfi, unire la panna e il latte filtrati e far addensare a fuoco bassissimo, mescolando sempre. Attenzione a non far bollire. Raffreddare la crema ottenuta e passarla nella gelatiera, regolandovi secondo le istruzioni. A circa metà della mantecatura, unire le meringhe sbriciolate e continuate a lavorare fino alla giusta densità del gelato. Servire ...

Un secondo semplice da preparare, veloce e sfizioso. per 2 persone: 2 belle fette di prosciutto di maiale farina vino bianco, 1 bicchierino 2 /3 mestolini di brodo di carne una cucchiaiata abbondante di pistacchi di Bronte o farina di pistacchi di Bronte Dry Fruit sale olio evo Dante q.b. se usate i pistacchi interi, tritarli fino a ridurli in farina. Sgrassare le fettine di carne, eventualmente batterle un po’ per spianarle. Infarinarle e rosolarle in una padella con mezzo cucchiaio d’olio. Sfumare col vino, lasciar cuocere un  paio di minuti, quindi unire la farina di pistacchi, diluire col brodo e far restringere leggermente, fino ad avere una salsina densa. Pronte da gustare!

LONDRA 2012, OLIO SANNITA MEDAGLIA D’ORO ALLE OLIMPIADI DEL GUSTO Sale sul podio l’olio sannita prodotto dagli Oleifici Mataluni di Montesarchio (BN) che, il 5 e il 7 agosto, esordirà a “Casa Italia” in occasione della XXX edizione dei Giochi Olimpici di Londra 2012. Una vera e propria medaglia d’oro del gusto per Condisano, l’olio extravergine “100% Italiano” che arricchirà le pietanze offerte al “The Queen Elizabeth II Conference Centre”, quartier generale della delegazione azzurra e punto di riferimento per 290 atleti in gara. La struttura a sei piani affacciata sulla City - sullo sfondo di un panorama mozzafiato tra il Big Ben, il Tower Bridge, il London Eye e l’Abbazia di Westminster - per l’occasione diventerà il teatro ideale per mandare in campo i campioni dell’eccellenza gastronomica campana, alla presenza di tour operator, buyers internazionali e giornalisti enogastronomici. Gli eventi, che porteranno alla ribalta i prodotti più rappresentativi dell’agroalimentare sannita,...

Metti una calda domenica d’estate, della serie “voglia di stare ai fornelli, saltami addosso…” Metti un giro in una Napoli domenicale, assolata, ma sempre affascinante, e strada  facendo si arriva a destinazione. Eccoci alla Riviera di Chiaia, Ristorante Napoli Mia : un elegante ristorante, che vi consiglio, adatto sia ad un sano quanto selvaggio taglia e cuci con le amiche, sia per un appuntamento romantico o  una colazione o cena di lavoro. Qui lo Chef è…  una Chef: Antonella Ross i, prima donna Chef a cucinare nelle cucine del Senato, Premio Nello Oliviero 2004 al Miglior Chef emergente della Città di Napoli – Accademia della Cucina Italiana, Premio Jeanne Carola 2007 – Accademia della Cucina Italiana… Per citare solo alcuni dei tanti riconoscimenti che Antonella ha conseguito nel corso della sua carriera, e che comunque, essendo molto modesta, non ostenta né tiene in vista nel suo ristorante, (sbagliando, a nostro avviso). Antonella, con estro e cl...

“Ciao Milady! Finalmente abbiamo provato la pasta che mi hai regalato e devo dire che è BUONISSIMA! Quasi non si distingue da da quella "normale” Per quanto riguarda le nostre prosaiche questioni culinarie, ti posso solo dire che i pomodori effettivamente sono a crudo, e questo te lo puoi consentire solo con una Signora Pasta.....” Comincio questo post con quanto mi ha  scritto Marta, una mia amica e lettrice celiaca, riguardo i Paccheri della linea di Pasta per Celiaci di La fabbrica della Pasta di Gragnano , di cui ha ricevuto un campione omaggio, da provare. La Fabbrica della pasta di Gragnano, infatti è  il primo pastifico di Gragnano a produrre una linea di pasta artigianale senza glutine, approvata dal Ministero della Salute ovviamente in un laboratorio apposito, che nulla ha che vedere per mezzi usati, personale e quant’altro con il laboratorio “classico”. Svariati sono i nuovi formati, che non hanno niente da invidiare per sapore e qualità ai classici formati già...

Pasta e verdura è un’accoppiata vincente usata spesso a Maison Milady. Avendo a disposizione un po’ di fagiolini già cotti in frigo, ecco  una preparazione fresca e veloce adatta a condire la pasta e ad avere un primo a tutto benessere. I fagiolini cosi preparati possono ovviamente essere consumati anche da soli o come contorno. Per le dosi  mi sono regolata ad occhio, secondo la quantità di fagiolini già cotti, erano  circa 250 g Ho messo in pentola un filo d’olio d’oliva  Dante , aggiunto una piccola cipolla affettata, l’avevo rossa, ma va bene qualunque tipo,e fatto stufare leggermente. Ho unito un bel po’ di pomodorini spezzettati a mano, basilico e prezzemolo e fatto cuocere circa 5/7 minuti, quando i pomodori iniziano a disfarsi creando il sughetto  ho aggiunto i fagiolini portando a cottura ancora un po’ di minuti. Con questo sugo, ho condito la pasta, in questo caso, i Riccioli, uno dei formati speciali,   de La fabbrica della Pasta di ...

Una deliziosa crosticina Grok cante richiude un tenero filetto di pollo con ripieno al curry… per 2 porzioni: Un filetto di pollo di 150 g circa 1 uovo 6 Grok gusto deciso  pestati sottili prezzemolo curry 1 cucchiaio di pane grattugiato 1 cucchiaio raso di mandorle a lamelle 6/7 Grok   gusto deciso pestati sottili 2 cucchiaini di olio evo Dante Sbattere l’uovo, tenetene da parte due cucchiai, unite al restante il prezzemolo tritato e una spolverata di curry e i Grok, quindi cuocete una frittatina sottile in un padellino antiaderente.   Incidete nel pollo una tasca, stando attenti a non bucarlo, farcite con la frittatina, chiudete con  uno stecchino e lasciarlo marinare una decina di minuti nell’uovo tenuto da parte, rigirandolo ogni tanto.   in un piattino miscelare le mandorle a lamelle pestate, il pane grattugiato l’olio e i Grok in modo da ottenere un composto uniforme, quindi rotolare il filetto di pollo, premendo bene per far aderire l...