Cantine Federiciane: dalla vendemmia di Vigna Cigliano nei Campi Flegrei, a Magma Bistrot ai piedi del Vesuvio.

Cantine Federiciane e Magma Bistrot

L'esperienza della vendemmia a Vigna Cigliano Solfatara e una serata "Tra Fuoco e Vigna" al Magma Bistrot  con i vini di Cantine Federiciane.

Il punto di ritrovo per un press tour tra cantina e vigneto il 22 settembre scorso, è la sede di Cantine Federiciane a Marano di Napoli.
Dopo una veloce colazione si parte alla volta di Vigna  Cigliano Solfatara,  sulla collina di Cigliano da cui il vigneto prende il nome, nella zona dei Campi Flegrei.
La vigna è in  prossimità della Solfatara, i cui vapori sulfurei sono ben visibili dal vigneto; da questa terra l'uva riceve mineralità e freschezza e dall'influenza del mare una distintiva sapidità, con un  bouquet di componenti aromatiche uniche.

Scorci di Vigna Cigliano

Una splendida vista sui golfi di Pozzuoli e Napoli e sulle isole maggiori per questo vigneto eroico, ossia particolarmente impervio, dove tutto viene svolto manualmente, a causa della conformazione a terrazzamenti, della particolare friabilità e pendenza del terreno  e per la  presenza di ulivi, noccioli, fichi e fichi d'india che, pur sacrificando filari di vigna, i proprietari hanno voluto mantenere, in una sorta di complessa sfida con questa terra, dove l'uomo ininterrottamente convive con i quattro elementi della natura, acqua, terra, fuoco e aria, in un equilibrio non sempre stabile.

La quarta generazione della famiglia Palumbo, con Antonio Palumbo direttore  commerciale, Luca Palumbo enologo e Marco Palumbo alla produzione, ha infatti rilevato di recente Vigna Cigliano, completando cosi la propria offerta vinicola: Aglianico, Piedirosso e Marsigliese costituiscono la maggior parte dei filari, il cui blend produrrà vini cosidetti "vulcanici".
La vigna, in quantità minori rispetto ai rossi, comprende anche greco, verdeca e mondonico bianco.

Cantine Federiciane una delle Magnum di "Flegreo"

I vini di Cantine Federiciane sono sempre più presenti sul mercato  sia nazionale che estero, anche grazie  a Flegreo-Art, un'iniziativa che coniuga vino  e arte, terminata  quest’anno con l’omaggio ai 2500 anni dalla fondazione  di Napoli, e una produzione  di Magnum dello spumante Flegreo create in collaborazione con l’artista Annalisa Saggiomo e il laboratorio VetrArte.

Momenti della merenda contadina e degustazione vino a Vigna Cigliano

Alla vendemmia (effettuata proprio in questi giorni senza nessuna meccanizzazione), a cui hanno partecipato attivamente giornalisti e sommelier, ha fatto seguito una merenda contadina con degustazione dello spumante "Flegreo" da uve a bacca bianca, con note agrumate e del rosso "Campi Flegrei rosso Dop", lievemente tannico e dai profumi intensi con sentori di frutti rossi.

Cantine Federiciane Uve in diraspatura e contenitori del vino

Al rientro, in cantina abbiamo potuto seguire alcune fasi della vinificazione vera e propria, respirando il profumo dolciastro del mosto appena prodotto e quello più inebriante del mosto già in fementazione.
A differenza della vigna qui il processo è completamente meccanizzato ed ha inizio con la diraspatura, cui segue la pigiatura degli acini  e la fuoriuscita del mosto, poi  trasferito dalle vasche ai  contenitori in acciaio usati per la fermentanzione  e il successivo stoccaggio. 
qui è possibile prenotare una visita guidata alla cantina.

Magma Bistrot

E dal fuoco dei Campi Flegrei al fuoco del Vesuvio e al fuoco di un forno, il percorso  è breve e l'esperienza con i vini di Cantine  Federiciane continua a Magma Bistrot.

Magma Bistrot è parte integrante del Sakura Club Piscine,  struttura storica di Torre del Greco nata nel 1971 ai piedi del Vesuvio.

Negli anni il progetto iniziale si è sviluppato  fino a inserire l'attuale Magma Bistrot, integrandone la proposta e creando uno spazio che  unisce cucina, pizza e accoglienza, adatto anche ad eventi privati. 

Magma Bistrot un momento della presentazione "Tra fuoco e vigna"

Per la cena di inizio autunno (periodo di vendemmia e di ritorno al fuoco) del 23 settembre scorso,  ospitata al Magma Bistrot i vini di Cantine Federiciane hanno fatto da anello di congiunzione tra i due Vulcani, creando una sinergia tra  la cultura vitivinicola flegrea e  le tradizioni gastronomiche vesuviane.  
"Tra Fuoco e Vigna" il percorso gastronomico della serata, in cui il fuoco del forno  per similitudine aggancia il fuoco del vulcano,  ha visto protagoniste le pizze  del pizzaiolo Raimondo De Crescenzo, che ha al suo attivo pregresse esperienze nel Regno Unito, a Maiorca e a Barcellona. 
Le pizze hanno impasto da  biga a freddo e idratazioni comprese indicativamente tra il 70 e il 75%, variabili in funzione delle condizioni climatiche e ingredienti  che variano in base alle stagioni.

Magma Bistrot, "Tra fuoco e Vigna"le pizze e i vini in degustazione 

Si inizia con un tris  Assaggi di Terra e Mare:
- Bun di Polpo con cremoso di patate e maionese di San Marzano, 
- Crostino del Vesuvio con burro agli agrumi, alici di Cetara, stracciata e zest di limone
- Fiore di Zucca con ricotta e Provolone del Monaco.
Il primo abbinamento è con lo spumante Flegreo,  ottenuto da Falanghina 100%. 
La degustazione di pizze inizia invece con Viola di Mare - Patata viola, baccalà, olive e cappero, indovinato abbinamento con patata viola e baccalà, completato da olive e capperi, abbinata alla Falanghina Campi Flegrei D.O.P.
Zuccotta - Zucca, Gorgonzola e ’nduja, quest'ultima usata in modo equilibrato smorza la dolcezza della zucca e valorizza la cremosità del gorgonzola. L'abbinamento è con Piedirosso Campi Flegrei D.O.P
La Classica - pomodoro, provola e pepe nero,  basica e identitaria. In abbinamento, Gragnano Penisola Sorrentina D.O.P.

Per concludere l'incontro tra Cantine Federiciane e Magma Bistrot, volto a valorizzare e divulgare rispetto e storia di un territorio che ha tanto da offrire e raccontare,  il pastry chef Angelo Guarino  ha proposto Magma, una gustosa cheesecake   a forma di vulcano con salsa di lamponi a simboleggiare l'incandescenza del magma vulcanico.

Si ringrazia per il cortese invito Veronica Caprio & Maria Carla Palermo Ufficio Stampa per Cantine Federiciane e Francesca Sepe Ufficio stampa per Magma Bistrot.