“Frutto” primaverile per eccellenza, le fragole, si trovano ormai quasi tutto l’anno, benché la loro stagionalità vada da circa metà aprile a giugno.
Il vero frutto è costituito dai puntolini gialli che vediamo nelle fossette, ossia gli “acheni”.
Sono ricche di principi nutritivi e vitamina c, hanno inoltre proprietà antinfiammatorie, antireumatiche e depurative, grazie anche al contenuto di acido acetilsalicilico.
La Campania è uno dei principali produttori, e secondo alcune ipotesi, il nome di Afragola (il comune da cui Milady vi scrive), fondata da Ruggiero il Normanno intorno al 1140, trarrebbe il nome dall'esistenza di coltivazioni di fragole sul territorio già a quei tempi e le fragole compaiono infatti anche nello stemma comunale.
Volendo usare le fragole per una dolce, mi sono orientata verso questa torta morbida, che ho preparato con farina integrale macinata a pietra, e decorata, anziché col classico zucchero al velo, con zucchero in cristalli, che aggiungono un piacevole tocco croccante.
Ingredienti:
4 uova
200 g di zucchero
300 di farina integrale.
50 ml di latte
50 ml di yogurt bianco
100 g di burro fuso
8 g di lievito in polvere
300 g di fragole
zucchero in cristalli per la finitura
Lavare le fragole, asciugarle delicatamente ed eliminare il picciolo, quindi tagliarle a pezzettoni.
Montare le uova intere con lo zucchero, incorporare, versandolo a filo, il burro fuso freddo.
Miscelare yogurt e latte e aggiungere al composto precedente.
Mescolare farina e lievito e unire al miscuglio, facendo amalgamare bene il tutto.
Incorporare i 3/4 delle fragole leggermente infarinate all’impasto, mescolando con delicatezza, quindi sistemare le restanti, sul fondo della teglia imburrata.
Cuocere a 170° per 40 minuti circa.
Lasciate intiepidire, poi sformatela, capovolgendola sul piatto di servizio, e decorare con lo zucchero in granella, premendolo leggermente sulla superfice della torta.
