A ‘Le 7 Voglie’ di San Marco Evangelista l’orto in tavola con Francesco Fusco ospite di Antonio Ferraiuolo

Interazione tra pizzeria e cucina per un menù tutto sommato leggero e piacevole, in una bella struttura del ‘700 (ex sanatorio), una parte della quale con massicce mura coi mattoni a vista e tetto di legno con travi originali e con annessa cappella religiosa conservata pressoché intatta. Prodotti dell’orto e tradizioni natalizie protagonisti della serata di giovedì 23 novembre scorso presso la pizzeria Le 7 Voglie di San Marco Evangelista (Ce). Largo a cicorie, scarole, cime di rapa e a tanti altri ortaggi che sapientemente combinati hanno dato vita al percorso degustativo de “Le 7 voglie del Moera”, l’evento organizzato in collaborazione con Laura Gambacorta. Ospite per una sera di Antonio Ferraiuolo, pizzaiolo e patron de Le 7 Voglie, lo chef Francesco Fusco, titolare insieme alla moglie Diana Fierro del ristorante-orto Il Moera di Avella a cui recentemente si è affiancata l’azienda agricola da cui provengono i prodotti usati per la ristorazione.

Il menu, ha visto alternarsi pizze ideate per la serata da Antonio Ferraiuolo e Francesco Fusco e piatti della tradizione natalizia, a cominciare con:
Mbastuocchio de Le 7 voglie, una preparazione contadina del periodo natalizio a S. Marco Evangelista con cime di rapa, crema di fagioli (nella versione originale i fagioli sono interi) e pane al rosmarino. Un tempo il pane usato era il pane “canestrato”, cosi chiamato perché veniva messo a lievitare in piccoli canestri di vimini. Pizza Terra Mia: fior di latte, cicoria bietola con baccalà marinato.Pizza Moera: provola, crema di cavolfiore, aglio orsino, guanciale e buccia di limone.Minestra maritata del Moera.Dessert Le 7 Voglie (struffoli con bucce d’arancia e cioccolato fondente).
In abbinamento:
Caprettone Igp Fuocomuorto
Lacryma Christi del Vesuvio Dop Fuocomuorto
AmaRè Antica Distilleria Petrone
qui l’album della serata