Estratto di vaniglia fatto in casa

l'estratto di Vaniglia fatto in casa

In tutti i dolci o quasi, che siano biscotti, budini, creme o lievitati, non manca mai il profumo e l'aroma della Vaniglia

In baccelli, in polvere o l'estratto, che sia  di Tahiti o del Madagascar (Bourbon) o del Messico, queste ultime due sono le migliori, è sempre  la Vaniglia e i suoi semini scuri a conferire profumo e fragranza.

Ecco quindi un metodo, per avere a portata di mano un estratto di Vaniglia, di cui un cucchiaino basterà a dare aroma e profumi unici ed intensi a tutto quanto produrrete in casa che siano creme, biscotti o lievitati, ma anche nel caffè o nello yogurt.(qui ne basterà di meno!)

Il procedimento è semplicissimo, ma un pò lungo il tempo di macerazione.

Preparatene quindi una dose doppia e avrete estratto di vaniglia pronto all'uso in qualsiasi momento e soprattutto senza alcun tipo di additivi.

ingredienti:
70 ml di acqua
50 g di zucchero
120 ml di alcool a 95°
12 baccelli di vaniglia 
un barattolo o una bottiglietta a collo largo

Procedimento

 

Fare uno sciroppo facendo bollire  acqua e zucchero e lasciarlo raffreddare.

Unire l'alcool e mescolare bene.

Aprire per il lungo i baccelli di vaniglia, raschiare i semini e metterli nel miscuglio di sciroppo e alcool.

Tagliate a pezzetti i baccelli svuotati e aggiungerli.
Travasare tutto in un barattolino o una bottiglietta e chiudere.

Chiudere, scuotere bene, accertarsi che il liquido copra semini e baccelli e riporre al fresco e al buio.

Ricordarsi di agitare una volta al giorno almeno per 3 mesi, alla fine ne avrete un liquido di un bel colore marrone.

Se nel frattempo usate altre bacche di vaniglia, aggiungete pure i baccelli vuoti, non faranno che intensificare il vostro estratto.
In alternativa frullate i baccelli usati con lo zucchero, o metteteli direttamente nel barattolo dello zucchero  per ottenere zucchero vanigliato, delizioso anche nel caffè.

estratto di vaniglia fatto in casa