Nell’ambito di
Bufala fest (manifestazione di approfondimento sulla filiera bufalina che rappresenta il 20% del Pil della Campania e coinvolge 20.000 addetti nei settori dell’allevamento, della vendita e della ristorazione), si è svolta sabato 14 luglio scorso, la finale del contest "
I sapori della filiera", organizzato in collaborazione con
l’Associazione Professionale Chef Italiani ( qui e qui) coordinato dallo chef
Antonio Arfè.
La finale con chef, grillardin e pasticcieri ha visto premiare dalla giuria, di cui ha fatto parte anche Milady:
Nella sezione
chef di cucina Giacomo Luogo che si è imposto con una tartare
preparata con costata di bufala cruda, marinata con spezie e agrumi e abbinata a una giardiniera fatta in casa.
Nella sezione dedicata agli chef da pub si è imposto
Fortunato Abbreccia con il suo "
Hambufala", un panino con hamburger di bufalo campano, mozzarella dop, salsa di rucola, pomodoro e olio evo.
Nella sezione pasticceria, il primo premio è andato ad
Alessandro Mango che ha proposto una pastiera
classica con meringa ricostruita all'arancia e una composta d'arancia artigianale e decorata con una brunoise di frutta con una sfera di latte di bufala montato ricoperta con glassa rocher.
A ciascun vincitore sono andati 1.000 euro in prodotti della filiera bufalina.
qui l'album con le foto dei piatti e di tutti i finalisti.
