Maison Milady

Si potrebbe definirla torta della semplicità: frolla, crema, pinoli ed ecco  la torta della nonna. Un dolce tipico toscano, “rivendicato”  anche ligure, che ha il sapore irresistibile delle cose buone di una volta e incontra il favore di grandi e piccoli. Milady ve la propone con una piccola astuzia per la cottura del guscio esterno, cosi da avere un risultato impeccabile. Ingredienti per la frolla: 250 farina 00 100 strutto 100 zucchero sale 1 uovo 1/ cucchiaino di  estratto di vaniglia   Crema: 250 latte 50 panna 3 tuorli 35 amido 1 cucchiaino di aroma al limone pinoli zucchero al velo Il procedimento è semplicissimo: lavorare i tuorli con lo zucchero,  l’amido setacciato e l’aroma al limone, unire a filo il latte, preventivamente mescolato con la panna e portato al limite del bollore. Far addensare la crema a fuoco lento, mescolando, quindi spegnere e lasciar raffreddare. Preparare la frolla, a mano o mettendo tutti gl...

cliccare sulle foto per ingrandirle “Premiata per l’abbinamento degli ingredienti e le informazioni storiche con richiamo territoriale”: questa la motivazione con cui la mia ricetta delle Maruzze, patane e cozze ha vinto il contest Coast to Coast , indetto dal Pastifico Leonessa e Gusto Mediterraneo !!!  Incredulità,  per il premio in palio, di cui non mi sono resa conto subito:  finche lo leggi è una cosa, ma viverlo, e rivedere poi le foto, è un’altra. Grazie alla giuria per aver votato la mia ricetta. Un vivo ringraziamento anche a Diego  Leonessa e Gusto Mediterraneo che hanno fatto le cose proprio  in grande: intanto, a sorpresa, due vincitrici, l’altra è Teresa de Masi . E ci hanno ospitato per tre giorni intensissimi, nell’ambito della rassegna By Tourist on the sea , insieme ai tour operators e allo staff di giornalisti e operatori di 30Nodi e Gusto Mediterraneo , con gli stessi privilegi . Tre giorni tra: Sapori: con Pasta Leonessa protagonist...

L’ Associazione Verace Pizza Napoletana festeggia i 30 anni di attività,  dedicando 4 giorni con una serie di eventi eno gastronomici, culturali e momenti di spettacolo che coinvolgono le oltre 400 pizzerie associate in Italia e  nel mondo, con un vero e proprio Festival della Pizza , di cui vi ho già accennato nel post dedicato ai 30 anni dell’associazione . Nei prossimi due week end  in alcune grandi piazze di  Napoli sono previsti dei tour didattici con laboratori per grandi e piccoli, di cui potrete trovare date e informazioni cliccando qui , mentre è possibile votare la propria pizzeria preferita per qualità, servizio, innovazione e tutela della tradizione, cliccando qui . Sul sito ufficiale del Pizzafestival , tutte le notizie e le informazioni relative agli eventi e alle Strade della Pizza e a tutte le attività collegate, inoltre che siate in Italia o nel mondo, cliccando qui potrete cercare e trovare la pizzeria associata più vicina a voi! Buona ...

cliccare sulle foto per ingrandirle Inizio alla grande, il 12 maggio scorso,  per la settima edizione de “ Le Strade della Mozzarella ”, il grande congresso gastronomico promosso dal Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana Dop . Un susseguirsi di laboratori e incontri con i più grandi nomi della cucina Italiana  e quest’anno anche internazionale,  che insieme a maestri gelatieri e pizzaioli, per le loro esibizioni hanno centrato la loro  attenzione sulla Mozzarella di bufala e le sue mille sfaccettature cucinarie, utilizzandola in percorsi gustativi e sensoriali dall’antipasto al dolce e perfino al gelato.   Nella spettacolare cornice del Savoy Beach Hotel di Paestum, territorio d’origine della Mozzarella, è toccato al piemontese  Davide Scabin,  che definisce la Mozzarella Dop prodotto “vivo”  e per cui non nasconde il suo grande entusiasmo,  dare il via alle esibizioni. Per le sue preparazioni ha usato mozzarella lasciata ...

   Organizzate dall’associazione gastronomica Spaghettitaliani , si sono svolte nella splendida Villa Bruno, centro culturale di San Giorgio a Cremano (Na) le Olimpiadi del Gusto . Una maratona di 4 giorni ( ma io vi parlo solo del pomeriggio in cui ho partecipato) di workshop, convegni, degustazioni e dimostrazioni live che per questa seconda edizione hanno avuto come filo conduttore il libro Una ricetta al giorno...… Tante le aziende presenti che hanno proposto prodotti ricercati, provenienti da piccole aziende italiane. Tra gli altri, un convegno sull’olio extravergine d’oliva, presieduto dalla giornalista Laura Gambacorta, cui hanno partecipato Donatella Albanese, docente di tecnologie alimentari all'Università di Salerno, Annunziata Berrino, docente di storia contemporanea all'Università di Napoli, Vincenzo Borrelli, area manager di Certiquality . Ricordando che  l’Italia  è secondo produttore mondiale, si è evidenziata l’importanza e il significato della tr...

Pasta Artigianale Napoletana, verdure e ortaggi della Campania con L'Orto di Lucullo, cambusa AdHoc con grandi etichette e tipicità regionali e servizio di chef di bordo. I Sapori della Campania diventano protagonisti dal 9 all'11 maggio con la II edizione di By Tourist On The Sea, l'evento organizzato dalla società By Tourist con il team di giornalisti delle riviste 30Nodi e Gusto Mediterraneo. Una squadra di esperti di comunicazione, supportati da aziende produttrici leader in ambito gastronomico, in termini di tipicità e qualità, e chef rinomati del territorio regionale. "Un programma vasto creato con il supporto dei colleghi giornalisti Vincenzo D'Antonio e Santa Di Salvo, per il settore gastronomico, e Bianca D'Antonio per la parte marittima - spiega Luisa Del Sorbo, manager della società By Tourist - e che vede al nostro fianco imprenditori storici del nostro territorio, dalla nautica alla gastronomia. In primo luogo voglio ringraziare Diego Leonessa d...

“Pasticceria mignon e monoporzioni cremosi alla frutta e cioccolato”: questo il tema del corso del 29/3 scorso con Sal De Riso a “Le Axidie” Ve ne parlo un po’ in ritardo, è vero, ma come si dice….   Un corso, nello splendido scenario delle Axidie,  con la formula di sempre, ossia tutta la giornata col nostro beniamino, che per questa volta ha ampiamente superati i limiti di tempo a disposizione, integrando il programma previsto con tante ricette, variazioni e suggerimenti in più: siamo stati letteralmente rapiti da mono porzioni e finger, con frutta fresca e secca, con creme, bavaresi e mousse di cioccolato; come al solito, l’atmosfera goduriosa è stata al top.    Pausa pranzo, sulla splendida terrazza con vista sul Golfo di Napoli, nella pineta che va direttamente sulla spiaggia, con le squisite vivande preparate da Chef Giacomo de Simone: gamberetti con fave e piselli con sentori di limoni e colatura di alici (arrivati in tavola, per la verità, un po’ freddi)...

Ovvero, le Maruzze, che anziché un sugo importante, fanno le ribelli e abbracciano un sugo sciuè sciuè, fatto  con gli avanzi trovati in  frigo, e  da portarsi dietro per un bellissimo pic nic domenicale in ufficio…. se volete copiarle, ecco cosa vi occorre: 70 g di Maruzze Leonessa 2 fettine  di petto di pollo al forno (quello del banco salumi per intenderci, avanzate dalla sera prima) qualche fagiolino bollito, avanzato pure questo 100 ml di latte 1 cucchiaino di maizena 1 bella cucchiaiata di formaggi misti grattugiati (niente sale, visto che già il petto di pollo e il formaggio sono sapidi abbastanza) Intanto che cuociono le maruzze, preparate il condimento: sminuzzate il petto di pollo e tagliuzzate i fagiolini. Sciogliere la maizena nel latte, aggiungere il formaggio, mescolare e mettere in un pentolino a fuoco basso. Fare addensare mescolando, aggiungere il petto di pollo e i fagiolini e mescolare bene. Scolare le maruzze e versarle nel tegamino c...