Crostata con frangipane e ciliegie alla lavanda
Stiamo ormai nel pieno periodo delle ciliegie, frutto che ha circa 3000 anni. Composte dall’80% di acqua, contengono vitamina A e C, potassio, fosforo magnesio e altri nutrienti, tra cui i flavonoidi, utili contro i radicali liberi, hanno inoltre proprietà diuretiche e disintossicanti il tutto con un apporto calorico di circa 60 calorie per 100 g. Ingredienti: Per la frolla (ne ho usato la metà) 125 g di farina integrale 125 g di farina 0 80 g di strutto 3 g di lievito in polvere 1 uovo 100 g di zucchero al velo per la crema frangipane: 80 g di burro ammorbidito 100 g di zucchero 100 g di farina di mandorle 2 uova Per il ripieno : 250 g di ciliegie 1 cucchiaio di burro 1 cucchiaio di zucchero 1 pizzico raso di fiori di lavanda (bio) sminuzzati Procedimento Lavorare la frolla come d’abitudine, impastando insieme gli ingredienti e lasciarla riposare al fresco la classica mezz’ora o più (si può fare anche il giorno prima). Intan...