giovedì 31 ottobre 2013

Cake al rosmarino con olio extravergine Dop Penisola Sorrentina

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Una ricetta pensata per la partecipazione all'iniziativa organizzata da Dolcemente Pisa ExtraDOLCEMENTE, dedicata ai dolci della tradizione italiana, preparati con olio extra vergine di oliva.

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Per questo morbido cake dai profumi mediterranei,  ho scelto un olio extravergine Dop Penisola Sorrentina, da agricoltura biologica, ottenuto da olive minucciola,  rotondella e leccino, dal bel colore giallo oro e sentori amari, prodotto all’agriturismo  Le Tore, in penisola sorrentina, tra Massa Lubrense e Sorrento di cui vi ho parlato qui.

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Ecco  ingredienti e dosi per 4/6 persone:

60 g di zucchero semolato

25 ml di Olio evo Dop Penisola Sorrentina

1 uovo

35 ml di latte

50 g di farina

50 g di fecola

3 g di lievito in polvere

1 goccia di estratto di vaniglia

1 goccia di olio essenziale di bergamotto

un pizzico abbondante di rosmarino tritato (3/5 g)

sale

Per la salsa di cachi:

1 cachi maturo

20 g di zucchero semolato

zucchero al velo

Setacciare farina, fecola e lievito.

Mescolare in una ciotolina con una forchetta il latte e l’olio.

Lavorare a spuma l’uovo con lo zucchero, aggiungere gli aromi, il sale, il rosmarino e mescolare bene.

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Aggiungere il mix di olio e latte, quindi il mix di farine e amalgamare il tutto.

Mettere il composto in uno stampo imburrato e infarinato, cuocere a

Cuocere a 165° per 35/40 minuti circa.

Sfornare e far raffreddare prima di sformare.

Intanto preparare la salsa di cachi: lavare e pelare delicatamente il cachi, eliminare i noccioli e mettere la polpa nel frullatore, unire lo zucchero e frullare pochi secondi, fino ad avere una crema omogenea.

Sformare il cake, decorare con lo zucchero al velo e un rametto di rosmarino brinato.

Servire, accompagnando con la salsa di cachi.

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8 commenti:

  1. ammappete mia cara Lady, favoloso 'sto dolcetto, delicatissimo mi pare
    :)
    brava
    :*
    Cla

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  2. Cla, è assolutamente delizioso!

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  3. Una esplosione di profumi e aromi :)
    Complimenti, è davvero super.

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  4. Sì, sì, e sì, strepitosamente bella e deliziosa, annots, thanks :-)
    Lorenzo D.

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  5. Mi piace tantissimo il rosmarino nei dolci, soprattutto con la frutta...con il cachi non l'ho mai provato e con quell'olio dev'essere davvero delizioso nella sua semplicità :-)

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  6. Ehi, ma.. è strepitoso! Un mix di aromi e sapori davvero fantastico. Bravissima.

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  7. Faccio un cake simile aggiungendoci anche il limone! Adoro le ricette con l'olio ;)

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