Le Cipolle Ramate di Montoro in una semplice versione ripiena, gradevole e leggera, in vista della primavera che avanza: il ripieno si può variare secondo il proprio gusto, con l’aggiunta o la sostituzione di altri ingredienti.
Perfette come secondo o piatto unico leggero, se avete e disposizione cipolle più piccole sono adatte anche ad un buffet freddo, eliminando il pane grattugiato, o usandone uno senza glutine, la preparazione è adatta anche per celiaci.
Ingredienti:
3 cipolle ramate da circa 70/100 g l’una
1 patata piccola, circa 70 g
1 scatoletta di tonno al naturale da 80 g (aggiunta di Milady)
prezzemolo
olio evo
1 cucchiaio di capperi (che Milady ha omesso perché non le piacciono!)
pane grattugiato q.b.
Pulire le cipolle ramate, eliminare il gambo e una piccolissima parte della base, per far si che poggino stabilmente.
Sbucciare la patata, quindi sbollentare le cipolle 10/15 minuti, continuando la cottura per la patata, se necessario.
Sgocciolare e raffreddare le cipolle e la patata.
Tagliare la parte superiore delle cipolle, e scavare l’interno con un cucchiaio, cercando di non bucare il fondo, eventualmente chiudere il buco con un po’ di polpa asportata.
Sgocciolare il tonno, metterlo in un tritatutto, unire la polpa delle cipolle, la patata i capperi e il prezzemolo, unire un filo d’olio evo e tritare tutto.
Non è stato aggiunto sale, in quanto il tonno insaporisce abbastanza, se preferite potete usare tonno all’olio sgocciolato, evitando di aggiungerne poi altro.
Col cucchiaio riempire le cipolle svuotate, spolverizzare di pane grattugiato, poggiate la parte superiore a mo’ di coperchio, e volendo, completare ancora con un filo d’olio.
Sistemare in una teglia leggermente unta d’olio e cuocere in forno a 180°é circa trenta minuti fino a doratura.
Gustare tiepide.
