Mini muffin “PanRicotta”

La ricetta di questi particolari ma semplicissimi quanto veloci dolcetti è presa dal nuovo libro “Pasticceria alla Napoletana” di Lejla Mancusi Sorrentino, di cui vi ho già parlato nel post dedicato alla torta di mele.
La ricetta nel libro è per un dolce a ciambella, ma avendo poca ricotta rispetto alle dosi l’ho adattata, facendone dei mini muffin.
Con le dosi che vi propongo, ne ho ottenuti 15, il tutto in soli 20 minuti!!!
Ecco i pochi semplici ingredienti:
100 g di ricotta
100 g di zucchero
100 g di farina
3 g di lievito in polvere
una tazzina da caffè di latte
3 cucchiai di liquore aromatico, ho usato del maraschino.
zucchero a velo (o cioccolato grattugiato)
il procedimento come vi ho detto è semplicissimo.
Si lavora la ricotta con lo zucchero fino ad avere una crema liscia, si unisce la farina setacciata col lievito e si mescola, quindi si diluisce col latte e il liquore.
Si mette l’impasto a cucchiaiate nei pirottini o in uno stampo a ciambella e si cuoce a 170°circa 12/ 15 minuti per i mini muffin, 30/40 per il dolce più grande.
La prova stecchino può aiutare moltissimo, in quanto i dolcetti restano di un bianco candido, non contenendo uova.
Lasciar raffreddare prima di sformare e spolverare di zucchero a velo, o come ho fatto io, cioccolato grattugiato.
Hanno un sapore e una consistenza delicatissima, e il maraschino, trovo ci stia benissimo…