Che altro poi non sono che deliziose frittelle di cimette di cavolfiore…ma Noblesse oblige, e da Milady, le frittelle diventano Pepite!
Col solito lievito madre o di birra, un po' di farina sale e acqua quanto basta, tutto a “occhio”, fare una pastella non troppo liquida e lasciar lievitare un paio d’ore.
Volendo, si può aggiungere all’impasto qualche cucchiaiata di formaggio grattugiato o, se piace, del pepe.
Intanto sbollentare le cimette di cavolfiore, scolarle e far raffreddare, quindi aggiungerle alla pastella mescolando delicatamente per amalgamare bene.
Cuocere a cucchiaiate in olio di arachidi bollente, passarle su carta assorbente per eliminare l’unto superfluo, servirle calde e croccanti dopo averle spolverizzato di sale.
Fatto!
