Maison Milady

I sapori campani,  sono stati i  protagonisti del party celebrativo tenutosi al ristorante pizzeria Hachè, sul lungomare di Napoli, di cui vi ho ampiamente parlato qui . Staff attento, accoglienza cordiale, personale  veloce, atmosfera soft: tanti gli invitati, anche illustri, che hanno potuto assaggiare le specialità proposte per la serata, alcune delle quali selezionate per l’occasione da Gma Import specialità.    Dubl rosè, dei Feudi San Gregorio per il benvenuto,  apertura di serata con  polpette di carne o vegetariane, classiche o innovative.      A seguire  pizze dai sapori decisi o delicati, con corbarini o pacchetelle vesuviane e arricchite con capperi di Salina o tonno di Cetara, l’immancabile mozzarella di bufala  e olio d’oliva dop, e la presenza di un  beer sommelier,  per suggerire il miglior abbinamento di birre.              ...

      Se vi piacciono i fichi, che in questi giorni sono al meglio, anche se quasi alla fine, se vi piacciono i dolci al cucchiaio dalla consistenza cremosa con un che di croccante, allora questo Sbriciolato di Fichi (che altrove si chiamerebbe crumble di fichi), è il dessert che fa per voi. Ottimo come colazione o come merenda pomeridiana, sia tiepido che freddo, può essere fatto in una teglia grande, anche se Milady preferisce le monoporzioni.                               Rifatto a distanza di un paio di giorni, una volta con fichi bianchi  e l’aggiunta di un paio di cucchiaini di liquore, la seconda volta con fichi  neri bio, (grazie a Vittoria Brancaccio , di cui vi parlerò presto) il risultato è leggermente diverso, in entrambi i casi la combinazione di fichi e zucchero ha prodotto un delizioso sciroppo. E’ b...

L’idea di una pizziata, nata durante una serata al bar con alcuni amici, poi “allargata” per condividerla con molti altri, un mese abbondante di lavoro e pianificazione, con la collaborazione di Laura Gambacorta. Cosi Enzo Coccia , spiega com’è nato  il suo sogno , diventato realtà, a Villa Eliana, immersa nel verde degli uliveti e della della macchia mediterranea a Massa Lubrense.    Una giornata di fine estate, in uno scenario unico, una terrazza con vista sul golfo di Napoli e su Capri e i faraglioni. Una pizziata in cui i sapori della terra sposano quelli del mare, i profumi dei limoni della costiera esaltano pizze fritte e al forno completate con olio del territorio, i latticini dell’alto casertano vanno a braccetto con quelli salernitani, con grandi vini e una grande torta a coronare il tutto…. Siamo al D Day i preparativi fervono,  Enzo e il suo staff  e l’equipe di Villa Eliana lavorano in perfetta simbiosi, in terrazza e in cucina. “La friggitri...