Maison Milady

Nell’ambito della Biennale del Gusto ,   l’Associazione Spaghettitaliani, ha il piacere di invitare tutti alla festa con cena e brindisi di fine anno. Sabato 22 dicembre prossimo, a Villa Signorini, Via Roma, 43 Ercolano (NA): la festa avrà una parte gratuita, a ingresso libero e una cena a pagamento, cui sarà possibile partecipare solo su prenotazione. Dalle 19 alle 20.30 - degustazione GRATUITA di birra e vini di alcune delle Aziende che parteciperanno alla festa. Dalle 20.30 alle 21.00 - CU C'E' C'E' - Consegna di tessera di Socio Onorario all'Associazione Verace Pizza Napoletana e degustazione gratuita di pizze fritte, preparate da Ernesto Fico della Pizzeria Donna Regina di Napoli, e bollicine con lo spumate "Bomba d'Amore" prodotto dall'Azienda Annarumma di Boscoreale (NA). Dalle 21 alle 23.45 - cena a pagamento (22 € per i Soci dell'Associazione Spaghettitaliani e del Club Amici della Vera Pizza Napoletana - 30 € per tutti gli altr...

Ne ho sempre letto e sentito parlare, ma non l’avevo mai assaggiata né preparata. E’ una preparazione dolce, che per tradizione è consumata dai siciliani per la colazione della mattina di Santa Lucia, ma è deliziosa ogni momento dell’anno. In mancanza di grano “secco”, trovo che questo sia perfettamente sostituibile dal grano in barattolo, quello usato per la pastiera, che è facilmente reperibile, ed evita l’ammollo del grano, abbreviando i tempi di preparazione. Esistono varie versioni: con crema dolce di ricotta  e zucchero al velo, o crema di latte, arricchita con canditi  e frutta secca o meno, addirittura con legumi, o in versione “povera”, solo grano bollito o solo zuccherata. Quest’anno, avendo del grano a disposizione, ho voluto provarla, facendone una versione con crema biancomangiare, ossia crema al latte e amido, senza uova, completata con pochi canditi, cioccolato fondente in scaglie, pistacchi e cannella Ecco il procedimento seguito: Ho messo a bagn...

La “mia” ricetta per gli  gnocchi di castagne, ve l’ho già proposta in questo , post. La particolarità, questa volta è data dal fatto che volendo conservarne una parte,  ho usato la tecnica  della “sbianchitura”, ossia dopo averli preparati, li ho sbollentati pochi secondi in acqua bollente, scolati, lasciati asciugare bene su un tovagliolo pulito e poi congelati. Gli gnocchi, ma  la tecnica vale anche per la pasta fresca, manterranno intatti consistenza e gusto, ottimo motivo per farne buone quantità quando avete molto tempo a diposizione e poi congelare. Sia in caso di gnocchi che di pasta, meglio congelare prima il prodotto disteso su un vassoio, quindi sistemare nel sacchetto e stivare, sennò rischiate di trovarvi poi con la mappazza! Al momento dell’uso, basta cuocere poi la pasta o gli gnocchi ancora congelati, in acqua bollente, come d’abitudine.   Volendo qualcosa di sfizioso per cena, per il condimento degli gnocchi, ho usato una spolverata di z...

  Quest’anno anche Afragola avrà il suo mercatino di Natale, con una cinque giorni ricchi di eventi!!! Infatti, da mercoledì 19 a domenica 23 dicembre ad Afragola (presso Viale S. Antonio) si terrà “ E’ NATA…LEmozione ”. La kermesse organizzata da Giangi Animation Group con il Patrocinio del Comune di Afragola prevede mercatini, animazione e tanti spettacoli. Per l’occasione Viale S. Antonio sarà trasformato in un’isola pedonale con tipiche casette allestite a tema che offriranno un panorama mozzafiato su prodotti artigianali, artistici ed enogastronomici. Sarà possibile ammirare variegate “eccellenze” tra cui opere fatte con semi naturali, prodotti derivati dal miele e dalla cera d’api, gnomi portafortuna, prodotti dell’antica tradizione contadina e pastorizia, il tutto in un’atmosfera ricca di colore . Durante i cinque giorni, buskers e artisti di strada daranno vita ad emozionanti performance , mentre Babbo Natale con Rudolfh la renna, slitterà in largo e in lungo ...

  Digestive McVitie's ! Chi non conosce questi  deliziosi biscotti di frumento? Preparati secondo la ricetta tradizionale segreta, ideata da Alexander Grant nel 1892, da allora mantengono  il loro gusto speciale inalterato. Ottenuti con una miscela perfetta di frumento e farina integrale, sono ricchi di fibre, non contengono coloranti, aromi artificiali e grassi idrogenati. Svariati sono i gusti prodotti:   McVitie's Digestive al cioccolato vennero lanciati nel Regno Unito nel 1925. McVitie's Digestive Ai Fiochi d'Avena, molto friabili McVitie’s integrali Fruit Shortcake Digestive di McVitie's è un delizioso biscotto di pastafrolla alla frutta, con uvetta e delicati cristalli di zucchero. Ottimi sgranocchiati “nature”, a colazione o col thè,  sono l’ideale per tante ricette dolci o salate, e per una classica cheese cake… Per la mia prima, semplice, dolce ricetta, ho usato i Mcvitie’s al cioccolato. Ecco cosa vi occorre per ottenere questa delizia!...

Complice un libricino in un’accattivante confezione comprensiva di stampino, in libreria in questi giorni, i Petits Beurre, biscotti deliziosi e profumati, stanno spopolando in rete. Milady non poteva perdersi il libricino, ecco quindi la ricetta base e la nostra versione dei biscotti, personalizzati con lo stampino già usato per i Biscotti alla lavanda . Per circa 50 biscotti occorre: 200 g di zucchero 200 g di burro (salato per la ricetta sul libro) 12,5 cl di acqua 2 g di sale 500 g di farina 00 8 g di lievito in polvere Setacciare farina e lievito in una ciotola. in un pentolino mettere zucchero, burro acqua e sale e portare a ebollizione a fuoco basso. Mescolare per sciogliere bene il burro e lasciar raffreddare. Unire il miscuglio di acqua e burro alla farina e mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola.    Avrete una massa compatta ma molto morbida, che farete riposare in frigo un paio d’ore. Stendere la  pasta allo spessore di circa 3 mm, co...

Ovvero, la Pizza Margherita in un menù con sette differenti versioni, in una serata organizzata dall’eclettica Laura Gambacorta, con Enzo Coccia, patron di una delle più famose pizzerie di Napoli, “La Notizia”. Con un’alternanza di gusti classici e innovativi, esaltati o completati dall’aggiunta di parmigiano o pecorino, in un crescendo di sapori,  Coccia, con la sua continua ricerca di tecniche e ingredienti genuini, ha saputo rinnovare la Margherita, pur mantenendo la memoria gustativa e storica di questo simbolo di Napoli nel mondo, puntando come sempre al  suo obiettivo di diffondere una concezione di pizza come alimento sano, leggero e di qualità. Mozzarella di bufala e pecorino, abbinata a pomodoro del piennolo;  fior di latte e parmigiano con pomodoro datterino;  scamorzetta di Agerola con san Marzano essiccato; provola di vaccina, con un insolito pomodoro ciliegino alla brace, questa versione ispirata dal Latini; provola di bufala e corbarino dei Monti L...

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