Maison Milady

             Semplicemente… Salute e serenità a tutti!                                                                                                                                    http://youtu.be/gb11feV659Q

Simpatici da vedere, quasi “ipnotici”, con tutto il sapore dell’orzo, che non è spesso usato nei dolci, ma che regala quel piacevole caratteristico sapore, questi biscotti sono ideali da sgranocchiare da mattina a sera, sfiziosi in qualunque momento della giornata, si possono variare, sostituendo l’orzo con il più classico cacao amaro o caffè solubile. Per avere un taglio migliore, è bene lasciare riposare i rotoli in frigo almeno un’ora, o magari prepararli il giorno prima, poi tagliarli  e  cuocerli. Possono essere tra i dolcetti da inserire nelle  calze per l’ormai prossima Epifania! Ecco dosi e ingredienti: 300 g di farina 150 g di burro 150 g di zucchero al velo 5 g di lievito in polvere 1 uovo medio 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 4 cucchiai di orzo solubile 1/2 cucchiaio di latte tiepido sale Nel mixer sabbiare il burro e la farina, quindi aggiungere lo zucchero al velo setacciato, il lievito e il sale, Miscelare bene, unire l’uo...

Due proposte adatte a un buffet, con il sapore delicato della ricotta di bufala esaltato dalla dolcezza della Confettura Extra di Pomodorini Corbarini, prodotta con i famosi pomodori Corbarini , di cui vi ho parlato già in vari post. E, già che ci siamo, vi comunico che è online il nuovo sito I sapori di Corbara , che oltre  la storia del pomodoro di Corbara,  curiosità e ricette, comprende anche la nuova sezione di vendite online. Per queste  due preparazioni, ho usato gli stessi ingredienti, aggiungendo in più per le girelle, dell’erba cedrina secca e sminuzzata, che ha dato una nota fresca e  aromatica  alla crema di ricotta e ben si fondeva con l’insieme. La base biscuit salata è la stessa per entrambe le preparazioni, praticamente fatta per intera la dose, poi divisa a metà e usata come di seguito vi spiego. Passiamo agli ingredienti: per la pasta biscuit salata: 2 uova 60 g  di farina sale un pizzico di zucchero un cucchiaino s...

Il tour che vede protagonista il “Guappa ”, l’unico liquore con latte di bufala, ha visto la sua seconda tappa alla gelateria Vanilla Ice di Caserta, dove domenica scorsa e stato protagonista di una giornata di degustazioni gratuite e percorsi tra le creazioni dolci e salate della maestra gelatiera Pina Molitierno e del giovane chef Federico Campolattano. Ma andiamo per ordine: Il Guappa, prodotto dall’Antica  Distilleria Petrone di Mondragone (Ce), dal gusto unico e particolare  è ottenuto da latte di bufale campane  e da brandy invecchiato tre anni. Pina Molitierno , che da Santa Maria Capua Vetere, apre circa sei mesi fa la nuova gelateria – dolceria nel centro di Caserta, mantenendo inalterata qualità e genuinità dei suoi prodotti: continua ricerca, niente conservanti né coloranti chimici, latte nobile dell’Appennino Campano per i suoi gelati e i suoi dolci in genere. Federico Campolattano, appena 29nne, ma con un curriculum di tutto rispetto : in sintesi,...

  Arriva in libreria il libro dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, edito da Malvarosa. “Non esiste forse alcun prodotto al mondo che sia in grado di suscitare simili emozioni gastronomiche. E non è un caso che sia Napoli il luogo dove meglio si combinano i cinque elementi che rendono possibile la magia alchemica della pizza ”. Così prende il via la prefazione di Carlo Petrini , presidente di Slow Food Internazionale, al libro dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, edito da Malvarosa. A trent’anni dall’inizio del suo cammino, l’Associazione ha voluto condividere con tutti gli appassionati della pizza napoletana le storie e i segreti su cui si fonda quest’arte, gli aneddoti che la vedono protagonista e le appetitose ricette , espressione di tradizione e creatività. In 272 pagine rilegate in un’elegante edizione sono racchiuse 65 appetitose ricette di pizze napoletane realizzate dai maestri dell’Associazione, 300 splendide foto di Vittorio Sciosia ed oltre 50 aned...

Continua il tour del Guappa, l’unico liquore a base di latte di bufala campana, ultimo nato in casa dell’Antica Distilleria Petrone di Mondragone (Ce). Dopo il “Guappa day”, organizzato il 1° novembre a Casapulla presso Il Giardino di Ginevra, il tour domenica 22 dicembre raggiungerà il centro di Caserta, dove in occasione di “Guappiamoci su” dalle ore 11 alle ore 23 presso la Gelateria Vanilla Ice in Corso Trieste 147, oltre ad assaggiare gratuitamente il liquore, si potranno provare le creazioni inedite della maestra gelatiera Pina Molitierno, titolare di Vanilla Ice, e dello chef Federico Campolattano. Tre i percorsi sensoriali proposti al costo di un ticket di 5 euro ciascuno con cui si avrà diritto all’assaggio di due specialità, una per ognuno dei due estrosi artigiani del gusto. Il primo percorso prevede l’Intermezzo di Campolattano e il Tartufo della Molitierno; il secondo, Guappuccino e Tramonto; il terzo, Amabile castagnaccio e Guappamisù. Comune denominatore delle sei crea...

Una delle ricette che avevo pensato per il contest dei formaggi svizzeri , ma che poi non ho postato. Questi mini burger o paninetti o pagnottielli, come preferirete chiamarli, possono costituire comunque un’idea simpatica per i buffet delle prossime (ma non solo) feste, magari usando degli stuzzicadenti o bandierine a tema festivo per decorarli. Quanto a salsiccia e friarielli….be’….che ve lo dic’affà…. a Napoli e dintorni sono un binomio inscindibile e gradito sempre, non solo per le feste. Preparateli poco tempo prima del consumo, e gustateli caldi o tiepidi, per apprezzarli al meglio. per i paninetti: 180 g farina 50 g di burro 40 g di Sbrinz grattugiato 125 ml di latte 2 g di lievito in polvere sale 1 uovo 50 g circa di friarielli (peso cotto) per il ripieno: 2 salsicce di maiale fettine sottili di sbrinz Setacciare farina e lievito, miscelarvi lo Sbrinz grattugiato e un pizzico di sale. Lavorare a crema il burro, unire l’uovo, se usate le fruste usate una veloci...

Recuperare l’immagine della Campania e delle sue eccellenze. La Campania patria della Dieta Mediterranea,  Patrimonio dell’Unesco, quella  stessa Campania,  marchiata dai media e dai social network  come terra di malattia, fuochi e camorra. La Campania  dove chi paga perde, perché non riesce a sostenere anche i costi di chi non paga, dove i produttori locali devono lottare per mantenere e riportare in alto i loro prodotti, che spesso, troppo spesso, sono sopraffatti da quelli provenienti da Cina o Brasile e spacciati poi per italiani da chi li “lavora” e li commercializza, pur sapendo di commettere una frode. La Campania che, considerati i grandi, positivi risultati della straordinaria iniziativa del Consorzio Mozzarella di bufala campana Dop , che in collaborazione con alcune associazioni di consumatori ,  ha inviato in Germania al laboratorio TUV SUD GMBH campioni anonimi di mozzarella per analizzarla, può continuare a vantare ed annoverare la Mozzar...

Ricevo e pubblico con piacere e orgoglio,perché la Campania è viva , e con essa le sue eccellenze: ci sono ferite è vero, ed è là che si deve curare, non infettare le parti sane, sanissime….   PRESENTATI A ROMA I RISULTATI DELL’OPERAZIONE TRASPARENZA CONDOTTA DAL CONSORZIO IN COLLABORAZIONE CON LE PRINCIPALI ASSOCIAZIONI A DIFESA DEI DIRITTI DEI CONSUMATORI LE APPROFONDITE ANALISI ESEGUITE DAUN PRESTIGIOSO LABORATORIO TEDESCO CONFERMANO QUANTO GIA’ EMERSO DA MIGLIAIA DI CONTROLLI EFFETTUATI IN ITALIA: IL PRODOTTO DOP E’ ASSOLUTAMENTE SICURO E’ stata ribattezzata “Operazione Trasparenza” ed è stata a tutti gli effetti un’operazione senza ombre che ha visto una positiva collaborazione tra il Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop e 4 delle più importanti associazione a difesa dei diritti dei consumatori: Federconsumatori , Unione Nazionale dei Consumatori , CODICI e Adusbef . Alla base un protocollo di intesa semplice e lineare: le associazioni avrebbero proceduto ...

Il 15 dicembre prossimo, si celebra il Nocciola day , per valorizzare la nocciola nazionale italiana. Cliccando sul link sarete indirizzati al sito dove troverete tutte le notizie e le città partecipanti alla manifestazione, con le iniziative correlate. Maison Milady partecipa con queste  ricette già pubblicate: biscotti con mais e nocciole biscotti alle nocciole torta di nocciole Buon Nocciola day a tutti!!!!