confettura di fichi, rum e mandorle

1kg netto di fichi bianchi e neri. 

500 g d zucchero

60 g mandorle

70 ml rum

succo d un limone

Sbucciare i fichi, schiacciarli con la forchetta sistemarli in una pentola a fondo pesante in cui poi li cuocerete.. Unire lo zucchero e il rum e far macerare un paio d'ore al fresco, mescolando ogni tanto.

Intanto tritare le mandorle non troppo sottili e tostarle in un padellino a fuoco medio mescolando.

Trascorso il tempo portare a ebollizione i fichi, unire la granella d mandorle tritate e mescolare.

Unire il succo d limone  mescolando ancora.

In tutto fate bollire circa 20 minuti  fino a raggiungere la temperatura di 105° (o facendo la prova piattino).

Quando la confettura è pronta, invasare nei vasetti (sterilizzati e spruzzati di alcool puro per liquori) mentre è ancora bollente, chiudere e girare sotto sopra finché non siano freddi.

eccola qui, bella dolce e profumata... quanto prima una ricettina per il suo utilizzo.