torta semi integrale con grano e ricotta

Una ricetta rimasta tanto tempo nei meandri dell’archivio di Maison Milady e sbucata fuori all’improvviso non so come…

Una torta un po’ rustica,  con grano e ricotta, che sa di primavera, ripetibile anche con riso al posto del grano (io ne avevo ancora un po’ in congelatore da Pasqua)

Ottima a colazione o come merenda, ve la propongo, ora che le temperature sono più accettabili ed è possibile accendere il forno.

Un piccolo appunto, se vi piace più dolce, potete eventualmente aumentare leggermente le quantità di zucchero.

Vi occorre:

50 g di farina 00

50 g di farina integrale

4 cucchiai di zucchero

30 ml d’olio di semi di mais Dante

30 ml di latte

1 cucchiaino di lievito in polvere

un pizzico di sale

100 g di ricotta

70 g di grano cotto (quello che in genere si usa per la pastiera)

qualche goccia di estratto di vaniglia

1 uovo

3 cucchiai di zucchero.

Miscelare le farine col lievito, lo zucchero  e il sale.

A parte mescolare uovo, latte e olio, quindi unire il tutto alle farine, mescolare fino ad incorporare il tutto.

Mettere il composto in una teglia (da circa 22 – 24 cm) imburrata, stendendolo bene, tenendo più alti i bordi rispetto al centro.

Lavorare la ricotta a crema con lo zucchero, incorporare il tuorlo, la vaniglia, il grano, quindi l’albume a neve, poi versare la crema sull’impasto nella teglia.

Cuocere a 180° per circa 30 minuti, quindi far raffreddare prima di sformare.