Una ricetta rimasta tanto tempo nei meandri dell’archivio di Maison Milady e sbucata fuori all’improvviso non so come…
Una torta un po’ rustica, con grano e ricotta, che sa di primavera, ripetibile anche con riso al posto del grano (io ne avevo ancora un po’ in congelatore da Pasqua)
Ottima a colazione o come merenda, ve la propongo, ora che le temperature sono più accettabili ed è possibile accendere il forno.
Un piccolo appunto, se vi piace più dolce, potete eventualmente aumentare leggermente le quantità di zucchero.
Vi occorre:
50 g di farina 00
50 g di farina integrale
4 cucchiai di zucchero
30 ml d’olio di semi di mais Dante
30 ml di latte
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale
100 g di ricotta
70 g di grano cotto (quello che in genere si usa per la pastiera)
qualche goccia di estratto di vaniglia
1 uovo
3 cucchiai di zucchero.
Miscelare le farine col lievito, lo zucchero e il sale.
A parte mescolare uovo, latte e olio, quindi unire il tutto alle farine, mescolare fino ad incorporare il tutto.
Mettere il composto in una teglia (da circa 22 – 24 cm) imburrata, stendendolo bene, tenendo più alti i bordi rispetto al centro.
Lavorare la ricotta a crema con lo zucchero, incorporare il tuorlo, la vaniglia, il grano, quindi l’albume a neve, poi versare la crema sull’impasto nella teglia.
Cuocere a 180° per circa 30 minuti, quindi far raffreddare prima di sformare.