Un’insalata di riso un po’…scomposta, gustata a pranzo, a Ferragosto, per il picnic in ufficio.
Per ogni anello:
70 g di riso venere
una fetta di tonno di circa 100 g
olio evo
aceto
sale
falde di peperoni e cipolline in agrodolce
Tagliate a piccoli cubetti il tonno, che avrete tenuto prima almeno 24 ore nel congelatore.
Sistematelo in una ciotolina, irrorate con un emulsione di olio e aceto, mescolate e lasciare marinare al fresco un paio d’ore, mescolando ogni tanto.
Cuocere normalmente il riso, quindi sgocciolatelo.
Ungere leggermente d’olio uno stampino ad anello o della forma che preferite, sistemare il riso, pressate bene e passate in frigo.
Tagliare a striscioline il peperone, ad anelli le cipolline.
Al momento di servire, sformare l’anello di riso sul piatto di portata, sistemare al centro il tonno sgocciolato, e accanto i peperoni e le cipolline.
Decorare con un pezzetto di sedano, irrorate con un filo d’olio e servite.
