domenica 12 maggio 2013

Alba Caprese…

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Una ricetta ideata per il contest di Ponti,  che è possibile votare mettendo “mi piace” alla ricetta sulla pagina facebook  Cuoco di fulmine: spero vi piaccia  e la votiate in tanti!

Il tema, “Ti prendo per la gola, cosi perdi la testa” :  un primo piatto che prepareresti per conquistare il tuo lui/lei.

Ispirata dal formato di pasta   “O sole ‘e Capri”de La fabbrica della Pasta di Gragnano, ho preparato questo primo, a base di ragù di gallinella con una delicata nota agrodolce e pochi grassi, immaginando un’alba a Capri, col sole che nasce, dai raggi già infuocati…
per 2 persone:

2  “O sole ‘e Capri”
2  gallinelle
300 g polpa pomodoro a dadini
2 Cipolline Peperlizia Ponti
2 Carcioghiotto  Peperlizia Ponti

3 o 4 gocce di DolceAgro Ponti

olio evo
aceto balsamico spray Ponti


Sfilettare e tagliare a pezzetti le  gallinelle, tenere la testa e le lische da parte.
Bollire l'acqua salata e far cuocere i “sole di capri”, con l'aggiunta delle  teste delle gallinelle.

Sfogliare le cipolline, lasciando il cuore intero.
Scaldare 1/2 cucchiaio d'olio in una padellina, mettere le foglioline di cipolla spezzettate e poco dopo unire i dadini di pomodoro e le lische spezzettate delle gallinelle.
Scottare pochi minuti, unire 2 cucchiaini di liquido delle cipolline, dolceagro e  i pezzetti di pesce, mescolare delicatamente e cuocere brevemente.

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Intanto sfogliare i carcioghiotti, spezzettarne il fondo e scaldare tutto brevemente.

Quindi eliminare le lische dal ragù, prendere  i pezzetti di pesce e spinarli delicatamente con l’aiuto di una pinzetta..
Adagiare il Sole di Capri sul piatto da portata, al centro sistemare i pezzetti di gallinella, alternare il pomodoro e terminare con il cuore di cipollina.

Nei “raggi” del sole,  alternare pomodoro e carciofini, fino a completarli.
Spruzzare, a decorazione finale, Aceto balsamico Ponti.

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12 commenti:

  1. Già il formato è splendido, ma così farcito diventa irresistibile :)

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  2. Molto bella e molto buona, complimenti.

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  3. che buono questo formato di past,poi il ripieno è divino...vado a votare

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  4. ma che bello questo sole, con il tuo ripieno poi è spettacolare...!! vado a votare anch'ioooooo..!! in bocca al lupo..!!

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    1. ciao milady, sono andata nella pagina ma non vedo la tua ricetta...come si fa per votarti..?

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  5. Tonia, si dovrebbe mettere mi piace sulla foto, ma qualcuno mi dice che bisogna aspettare che pubblichino loro la foto...intanto puoi cercare il link nei commenti sulla pag

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  6. Oddio che meraviglia questa pasta! E' proprio un bellissimo sole che profuma d'estate!

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  7. Comme c'est joli!! Bon mercredi;)xxx

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