Questo è il tema della “Baciotnight” svoltasi al Ristorante “George’s” del Grand Hotel Parker’s, lunedì 19 novembre scorso.
Bacioterracino, chef patron del George’s, ha ospitato Luigi Tramontano e Pasquale Palamaro.
Protagonista della serata il neo-stellato chef Luigi Tramontano, nato a Gragnano, cresciuto con la passione per la cucina, trasmessagli dal papà, dall’inizio del 2010 al “Flauto di Pan” di Villa Cimbrone a Ravello (Sa).
Gli invitati alla serata, hanno potuto assistere ai cooking show tenuti da Tramontano e Bacioterracino.
In menù piatti della tradizione napoletana e salernitana rivisti dai due chef, entrée di finger food e chiusura con un buffet di piccoli dessert.
Il coocking show di Tramontano: Mezzi Paccheri con colatura di alici, finocchi e tartara di pesce azzurro, con salsa a base di colatura di alici, variata con patate, per dare densità e dolcezza, e alici di Sorrento.
A seguire, il cooking show di Bacioterracino che ha preparato la “Ricciola in crosta di granella di olive, con guazzetto di carciofi e patate, con una cottura piuttosto delicata della ricciola, per preservarne la delicatezza.
Prelibati piccoli dessert, hanno deliziosamente chiuso la serata: Babà rivisitato, innovazione di sfogliatella, ricotta e pera scomposta, semifreddo al limone, terrina di cachi, maltagliato al rum.
Il dessert più buono? Impossibile dirlo… 