A ferragosto, la Caccavella, si sente… marinara!!!

Tutti in vacanza, o quasi, tutti al mare… Anche la mitica Caccavella diventa marinara.

L’ho preparata qualche giorno fa, ma ve la propongo ora, in clima marinaro,  è anche dedicata a chi resta a casa…

Per ogni persona:

1 Caccavella La fabbrica della Pasta di Gragnano

2 o 3 gamberoni

1 0 2 calamaretti

alcune cozze o vongole

olio evo Dante 100% italiano q.b.

poco vino bianco

sale

prezzemolo tritato

La preparazione è semplicissima e veloce.

Fate aprire cozze e vongole in una padella dove avrete aggiunto una cucchiaiata scarsa d’olio e un paio di cucchiaiate di vino bianco.

Filtrare il sughetto, e unitene una parte all’acqua in cui cuocete la Caccavella, insieme a qualche guscio di vongole e cozze e le teste dei gamberoni.

Fate restringere il resto del sughetto di vongole e cozze, sgusciatele, tenendone qualcuna col guscio.

Incidete i gamberoni sulla schiena, eliminate il filo nero, pulite e spellate i calamaretti, eliminate l’ossicino, e sbollentate il tutto per circa  1 minuto.

Sgusciate quindi i gamberoni lasciandone 1 per la decorazione e tagliate ad anelli il calamaretto.

Scolate la caccavella e sistematela sul piatto di portata, riempitela con le cozze, le vongole, il gamberone e il calamaretto, aggiungendo poi il restante a decorazione.

Unite al sughetto ristretto olio e sale, emulsionate e condite il tutto.

Spolverate col prezzemolo tritato e …. all’arrembaggio!!!