Maison Milady

La pioggia domenicale di qualche settimana fa  non ha fermato la nostra voglia di una gita “fuori porta”, per cui ci siamo avviati verso Castel di Sasso, nell’Alto Casertano, territorio prettamente agricolo (cuore del vitigno IGT "Casavecchia")  ma anche ricco di archeologia. La nostra meta,  l’agriturismo “ Le Campestre ”, è un’angolo di paradiso in questa terra tutt’ora “felix” e produttiva: attraversandone la grande terrazza che dà sulla vallata, l’assenza del sole non c’impedisce di godere del suggestivo panorama dai colori ancora un po’ invernali, ma con punti che già preannunciano l’esplosione della primavera. Qua e là, sapientemente distribuiti oggetti e attrezzature  di un passato non dimenticato.   Nel camino al centro della saletta d’ingresso che accoglie già alcuni ospiti, il fuoco vivo riscalda l’ambiente: bruciano rami di alloro, il cui profumo si spande e  infonde un immediato senso di benessere: Manuel Lombardi, il padrone di casa, ...

Un contest “non contest”, nel senso che per partecipare questa grande occasione, non è necessario cercare prodotti introvabili nè cucinare: l’invito viene da Scatti Golosi di Teresa de Masi, ed è rivolto a tutte le/i blogger che hanno un blog in essere da almeno tre mesi, aggiornato costantemente e che racconteranno poi nei loro blog l’evento e Matera, capitale della cultura per il 2019. Per  questo evento imperdibile: Basilicata Food&Wine: un’occasione unica per scoprire – e amare – il vero sapore della Basilicata, partecipazione  gratuita e chiunque sia in zona può partecipare ( tutte le informazioni qui ). foto Teresa De Masi In occasione di Matera Food&Wine  infatti la Federazione Italiana Cuochi ha deciso di ospitare tre foodblogger  (cui ovviamente saranno offerti  transfer, i viaggi dalla loro sede di provenienza e i pernottamenti nella città di Matera per il periodo che va dal  1 al 4 aprile e di assicurare loro non solo la partecipazio...

La Frascàtula, uno dei piatti più semplici e oggi un po’ dimenticati della cucina contadina siciliana. Diffusa un po’ in tutta l’isola, la  Frascàtula o “arriminàta”   è praticamente una polenta in genere di farina di semola di grano duro, ma in altre versioni anche di farine di cereali miste o di legumi, cotta nell’acqua in cui sono state fatte bollire verdure selvatiche o meno: finocchietto, asparagi, bietole, cicorie, broccoli (quello che si ha a disposizione, insomma) poi condita con un filo d’olio, che può essere semplice o preventivamente soffritto con uno spicchio d’aglio. Una versione ancora più semplice in uso nel modicano, vede solo l’aggiunta di pecorino (senza verdure) La versione in uso a casa Milady, molto semplice,  vede semola di grano duro, bollita nell’acqua di cottura delle verdure, e arricchita alla fine con pancetta croccante. Ecco le dosi per una bella porzione: 150/ 200 g di verdure miste (finocchietto selvatico, bietole, spinacino) 60 g di ...

  Martedì 14 marzo alle ore 20.00 presso Palazzo Vialdo di Torre del Greco in provincia di Napoli; 10 vini prodotti da 6 aziende provenienti da 4 diverse regioni d’Italia, protagonisti della degustazione alla cieca riservata a produttori, ristoratori, sommelier. La serata organizzata da Angela Merolla , si svolgerà presso la sala del “WA” il Japanese Restaurant di Palazzo Vialdo , l’originale struttura di Vincenzo Di Prisco. I vini saranno versati rigorosamente alla cieca, senza rivelare la cantina produttrice, il vitigno, l’annata o la gradazione alcolica, questo per rendere l’esame organolettico più oggettivo possibile, evitando di condizionare i giudizi dei degustatori. Quindi, vini serviti con etichette e bottiglie bendate, una lettura intrigante quanto affascinante, per una serata esperenziale, finalizzata all’approfondimento di vitigni e territori. Solo a degustazione ultimata sarà presentato agli ospiti ogni singolo vino, collocandolo alla regione e all’azienda produttrice...

La prima edizione di “ Territori da gustare”, percorsi di degustazione alle falde del Vesuvio, organizzato da Laura Gambacorta e Fabio Oppo, si è svolta ai piedi del Vesuvio, da sempre territorio ricco di storia e sapori, nella Masseria Guida , una casa colonica dell’800 che i proprietari, i fratelli Guida, hanno ristrutturato, conservando alcuni angoli originali. Fin dall’ingresso della struttura    lo sguardo è attratto dal verde che la circonda, l’orto coltivato coi prodotti di stagione e spostandosi di pochi passi, il piccolo vigneto, gli alberi di albicocca “pellecchiella” già in fiore.   Alcune camere sono già in essere, mentre altre complete di piscina e una SPA sono in costruzione, come pure un maneggio e una braceria. Due ristoranti, uno più elegante dalla cucina piu raffinata, proposta dallo chef Basilio Avitabile l’altro più piccolo e con i piatti della tradizione, preparati dallo chef Angelo Falanga. In entrambi vengono usati i prodotti dell’orto.  ...

“Giochi d’impasto”, una serata di degustazione di pizze che ha avuto come tema l’impasto della pizza napoletana con farine di tipo 0 e di tipo 1, anzichè la classica 00 e una lunga maturazione. “Giochi d’impasto” svoltasi presso la pizzeria (rinnovata e ampliata) Anema & Pizza di Arzano (Na), in collaborazione con Laura Gambacorta, ha visto come pizzaioli protagonisti il padrone di casa, Ciro Savarese e Salvatore Kosta “tecnologo degli impasti”, de “ La Grotta del Buono ” di Aversa. Salvatore,  amante degli impasti della pizza con farine non usuali, vede il futuro della pizza napoletana “evoluto” per gusto, leggerezza, maturazione dell’impasto e alveolatura del cornicione,  in quanto con le farine di tipo 1 e 0 si ottiene  un prodotto piu profumato e  caratterizzato da un gusto più accentuato, che in cottura assume anche un colore leggermente più caldo grazie alla minore raffinazione della farina. Caratteristiche evidenziate per l’appunto nelle pizze proposte,...

Il pizzaiolo Franco Gallifuoco,  dopo aver lanciato  il primo  Menù in "Braille" , a Napoli e in Campania, fa ancora parlare di sè oltre che per le sue pizze  per altre due iniziative iniziative di responsabilità sociale.   Nel ”Ristorante Pizzeria Franco” rinnovato non solo nella struttura che vede un nuovo forno,  ma anche nel menù che ora prevede solo prodotti freschi, pasta di Gragnano e conferma i gelati di Vanilla Ice Lab, lancia in collaborazione  con le “Acli” Napoli  “ I lunedì della famiglia -  pizza e cinema gratis per le famiglie indigenti”: in pratica ogni Lunedi , dal 20 febbraio scorso a  fine di giugno,  una famiglia sarà ospite della pizzeria per una pizza e una serata al cinema. La scelta sarà rivolta a famiglie con bambini piccoli e situazioni particolari (handicap, un solo genitore, particolare indigenza e  comunque nel più completo anonimato), già seguite dalle Acli. Per Franco, un modo per mettere a di...