Sweetly Axidie 2012– Corso con Sal De Riso

Grande partecipazione di “corsisiti” provenienti non solo dalla Campania, al secondo appuntamento con la rassegna Sweetly Axidie, giunta quest’anno alla quarta edizione.

Protagonista del corso, Sal De Riso, che ha realizzato fantastici dolci dai gusti caraibici.

Sal, con la maestria e la grande, paziente, disponibilità di sempre, ha condiviso tecniche e trucchi, rispondendo alle numerosissime domande dei partecipanti.

Via via che i dolci prendevano forma sotto i nostri occhi, i profumi e gli aromi che si sprigionavano dagli ingredienti usati, inondavano la sala, inebriandoci.

Cioccolato, mandorle, amarene, vaniglia, cocco, lime, frutti esotici, rhum… olfatto, vista e gusto, sono stati coinvolti in un tripudio di profumi e sapori.

“Banacao”, mono porzione, con morbida mousse di banane e cioccolato fondente, su una base di frolla al cocco,

“Carezze di mandorle e amarene” deliziosa crema alle mandorle, gelatina di amarene, scaglie di meringa al cioccolato, mousse e glassa al cioccolato fondente…Un goloso quanto armonico mix di sapori.

“Swing”, fresca torta con base pan di Spagna, mousse e inzuppitura con cocktail di frutta esotica speziati di cannella e chiodi di garofano…

“Caraibica”, accattivante nell’aspetto, per i colori della decorazione e la scultura di zucchero, coinvolgente nel gusto, un contrasto tra il cuore acidulo di mango, con la dolcezza esterna della crema morbida al cocco, su base dacquaise al cocco: l’assaggi e… come non sentirsi all’ombra di una palma, su una spiaggia di sabbia fine, di fronte a un mare cristallino…

Difficile per tutti decidere quale sia la torta o il dolce più buono!

Lo staff delle Axidie, ci ha accolti col calore di sempre, peccato, a causa delle avverse condizioni atmosferiche, non aver potuto pranzare sul mare.

Ciò non ha impedito però di apprezzare appieno i deliziosi manicaretti preparati dallo Chef Giacomo De Simone e il suo team:

Antipasto: con gamberone alle noci di Sorrento, su crema al provolone del monaco e broccoli croccanti: la crema al provolone del monaco, ha preteso la scarpetta…