Prodotti biologici e niente sprechi: UNIGUS punta sull’eco-pizza
L’Università dei Gusti e dei Saperi (UNIGUS ), academy di alta formazione gastronomica ubicata a S. Anastasia (Napoli), ha organizzato il giorno 23 febbraio scorso un incontro gratuito, aperto ad operatori del settore, allievi, blogger e giornalisti sul tema “eco – pizza”. L’Università si rivolge al mondo del food ad ampio raggio, con aule multimediali polivalenti e corsi rivolti a professionisti o semplici appassionati, con percorsi formativi di cucina, panetteria, pasticceria, pizzeria, gastronomia, sommelier, turistici e management. Il Maestro Diego Viola (erede del nonno, noto panificatore partenopeo) , specializzato in impasti innovativi, pluri premiato in vari concorsi internazionali e tra i fondatori del Codice del Pizzaiuolo ha tenuto la lezione che ha dato il via al corso base per pizzaioli che si terrà dal mese prossimo presso Unigus. Tema di grande attualità, la sostenibilità produttiva a partire dal chicco di grano, al po...