Maison Milady

Lo splendido giardino di Villa Domi, una villa del ‘700 con vista sul golfo di Napoli, lunedì 16 giugno dalle ore 20,30 si trasformerà per una sera in un teatro del gusto con tanti protagonisti di rilievo. Noti chef, maestri pizzaioli, pasticcieri e gelatieri e tanti prodotti d’eccellenza accompagnati da vini, birre artigianali e liquori di varie zone d’Italia daranno vita a un percorso sensoriale da godere in totale relax in una delle ville più belle di Napoli. Protagonisti dell’evento, organizzato da Villa Domi in collaborazione con la giornalista enogastronomica Laura Gambacorta, saranno gli chef Paolo Barrale, stellato del Marennà di Sorbo Serpico, Francesco Fusco della Locanda Il Moera di Avella, Imma Gargiulo del neonato ristorante Femmèna di Sorrento, Antonella Rossi del partenopeo Napoli Mia e Raffaele Perna, resident chef di Villa Domi, affiancati dai maestri pizzaioli Ciro Coccia de La Dea bendata di Pozzuoli ed Enzo Piccirillo dell’Antica Friggitoria La Masardona nonchè dal...

Tanto fresca quanto mini, questa tortina pistacchiosa. Nasce dall’unione di ricotta e pistacchio con biscotti ai cereali, piuttosto cioccolatosi: in pratica una cheese cake non troppo peccaminosa, considerata l’assenza di panna e uova nella crema e senza cottura, quindi comoda e pratica da preparare anche ora che il caldo comincia a farsi sentire. Avendo a disposizione yogurt da fermenti, quello fatto in casa, l’ho unito, potete sostituirlo con yogurt industriale oppure ometterlo. Per realizzarla ho usato uno stampino di 10 X 10 cm, vi dico le misure per dare l’idea della grandezza della tortina, che quindi sarà per 2/3 porzioni. Ad arricchire il tutto, pistacchi tritati pralinati…. Slurpppp! Ingredienti: 150 g di ricotta di fuscella 70 g di zucchero al velo un paio di cucchiai di yogurt bianco 1 foglietto di colla di pesce 60 g di biscotti ai cereali al cioccolato 2 cucchiai abbondanti di pasta di pistacchio 1 cucchiaio e mezzo di burro 20 g di pistacchi sgusciati non s...

  E’ andata in scena a Napoli, la settimana scorsa, nel cortile di S. Chiara “ Come il Maggio sui Maccheroni ”, rievocazione storica  con personaggi in costume del mercato del 1600, epoca in cui a Napoli si passa da Mangia foglie a Mangia maccheroni, e la città diventa Capitale della Pasta, imparando l’uso del grano macinato, ridotto in farina e misto ad acqua. La manifestazione  ha visto la partecipazione di espositori con prodotti campani, come Cipolle Ramate, Latte Nobile, Vini, e per l’appunto pasta, tra racconti, show cooking e spettacoli teatrali. Numerose le rappresentazioni sulla manifattura di prodotti artigianali, dall’arrivo del cioccolato, ad alcuni tipi di dolci, alla produzione  dal vivo del caciocavallo podolico, con latte proveniente da mucche che vivono completamente libere nei pascoli, partendo dalla pasta cagliata si sono viste le varie fasi della spezzettatura e della fusione fino alla formatura dei caciocavalli. Essenziale rilevanza ha avuto...

Nuova splendida location per Emergente Sud, alla nona edizione:  la panoramicissima terrazza del Circolo Canottieri Napoli è lo scenario dove si svolge la manifestazione che vede in gara giovani chef e pizzaioli Campani e del Sud Italia per il “Premio miglior  Chef emergente del Sud 2014” Partita ieri, e in corso ancora fino all’intera giornata di domani, la manifestazione ideata dal giornalista Luigi Cremona in collaborazione con Witaly, quest’anno, considerato la sinergia tra buon lavoro di sala e cucina offerta,  prevede  una sezione dedicata alla “sala” con Emergente Sala, con una giuria che lunedì mattina selezionerà anche giovani camerieri. 17 giovani Chef, 19  pizzaioli,  valutati da due giurie di giornalisti esperti del settore, si esibiscono in cooking show, che vedono anche la presenza di 6 pizzaioli “master” e 8 Chef già affermatissimi, previste anche degustazioni per pubblico partecipante. Numerosi gli espositori presenti, tutti con prodott...

Questa che vi regalo oggi è una ricetta dal corso sugli antipasti, seguito a La Distilleria di Pomigliano d’Arco. Vi consiglio vivamente di farci un salto, troverete spazi all’aperto da vivere, ristorante, libreria, caffè, spazi per bambini...    Questo antipasto caldo che può diventare anche un secondo leggero, è adatto anche ad un buffet. E’ interessante la combinazione pesce/mozzarella con il gusto acidulo del frutto della passione. Ingredienti (che vi riporto cosi come da ricetta originale) 6 mazzancolle 1 mozzarella di bufala 1 pomodoro 1 frutto della passione 1 cialda di pane carasau 1 foglia di lattuga olio e sale 1 stampino Pulire le mazzancolle e tritarle sottili, affettare non troppo sottile la mozzarella,  e più regolare invece  il pomodoro, tagliare a julienne la lattuga. Comporre le millefoglie, alternando negli stampini, sistemati direttamente sulla placca del forno, 3 strati di battuto di mazzancolle e mozzarella con le fette di pomod...

Un delizioso sughetto di mare, per prepararlo occorre poco più del  tempo di cottura della pasta, ovviamente non è calcolato il tempo di pulitura degli scampetti. Il pomodoro giallo  è tutto da provare, inusuale ma sfizioso, più dolce del pomodoro rosso è ricco di betacarotene e  particolarmente adatto per  i piatti di mare; non copre il sapore del pesce ma lo esalta. I Fusilli del Pastificio dei Campi   sono stati magnificati dal condimento, ne è uscito un primo vincente, che vi consiglio di provare: cosi delizioso che ne vorrete ancora… Per una porzione: 70 g di Fusilli Pastificio dei Campi 150 g di scampetti 200 ml di passata di pomodoro giallo 1 spicchio di cipolla olio extravergine sale Pulire gli scampetti, eliminare il budello, lasciarne un paio interi per la decorazione, quindi sgusciarli tagliarli a pezzetti, tenendo da parte qualche testa. In padella mettere un po’ d’olio e la cipolla affettata al velo, far appassire, unire le teste degli s...

Eno & Crowdfunding, è un workshop destinato agli operatori nel settore dell’enogastronomia, imprenditori che vogliano, attraverso il finanziamento dalla rete, sviluppare nuovi progetti, o giovani professionisti che vogliono avviare la loro attività. Nel mondo lo scorso hanno sono stati finanziati con il crowdfunding oltre 5 miliardi di dollari in progetti. Le principali piattaforme di Crowdfunding hanno un settore dedicato all’enogastronomia finanziando finora progetti dedicati allo sviluppo di prodotti, alla realizzazione di progetti editoriali e di ricerca. Napoli nel 2014 ha dimostrato la sua grande creatività nel crowdfunding, ne discuteremo il 9 giugno 2014 dalle 9,30 alle 13,30 , nel primo workshop specificamente dedicato al crowdfunding per l’enogastronomia in collaborazione con Città del gusto Napoli Gambero Rosso e l’Hotel Royal Continental di Napoli che ospiterà nella sua sala congressi le attività formative. Programma Workshop Eno & Crowdfunding Il Crowdfundi...

“Decollato” da Piazza Dante,  e volato con una serie di eventi collegati tra loro, nelle pizzerie associate d’Italia e del mondo, con un flash mob in Piazza del Plebiscito, omaggio dei Pizzaioli a Napoli,  si è concluso il Pizzafestival , voluto dall’Associazione Verace Pizza Napoletana nell’ambito del trentennale dell’associazione stessa. Sicuramente con bilancio positivo, considerato l’elevato numero di partecipanti alle serate, il coinvolgimento di bambini con laboratori dedicati, o gli eventi dedicati ai pizzaioli stessi, con gare e premiazioni. E  la Verace Pizza Napoletana, protagonista indiscussa, desiderosa di farsi conoscere ulteriormente al mondo intero, in tutta la sua semplice composizione: acqua, farina, lievito, sale, e in tutta la sua genuina bontà. Semplicità e bontà che abbiamo avuto modo di confermare se mai ce ne fosse ancora bisogno, in alcune delle pizzerie coinvolte, con pizze speciali, classiche o create per l’occasione. Cominciamo dalla Pizz...