Maison Milady

  Villa Egea, bellissima dimora immersa nel cuore del Parco Nazionale del Vesuvio, ospiterà domenica 28 ottobre 2012 la prima edizione del “Wine Day”, Festa dell'Uva e del Vino organizzata dall'Associazione culturale “Hobbisti Millemani”. Tante le manifestazioni gratuite in programma, per enoappassionati e non. Sarà possibile degustare vini e prodotti del territorio nei punti degustazione; saranno proposti piatti tipici, originali ed appetitosi; abili chef saranno impegnati in divertenti show cooking, durante i quali saranno presentati piatti abbinati a vini del territorio; incontri tematici e tante altre iniziative animeranno dalle ore 10 alle ore 22 ogni singolo momento della festa. Tra gli appuntamenti enogastronomici da non perdere alle ore 18 la presentazione del libro “Bar Gourmet”, scritto da Giovanni Avolio e Michele Tamburrino e edito da Malvarosa Edizioni. WINE DAY 2012 PROGRAMMA h 11.00 - Lezione di alimentazione Presentazione ed introduzione, alimentazione sana a...

Gli esplosivi sapori vesuviani dello chef torrese Carmine Mazza e l’esclusivo panettone artigianale con panna di bufala della pasticciera Anna Chiavazzo saranno i principali ingredienti di “Eruzione Poetica”, il prossimo appuntamento presso il Quartum Store di Quarto (Na) in programma mercoledì 24 ottobre alle ore 20,00. La cena in cantina, condotta dagli esperti di enogastronomia Laura Gambacorta e Giustino Catalano, sarà incentrata sulla cucina mediterranea del giovane talento Carmine Mazza, chef del ristorante “Il Poeta Vesuviano” di Torre del Greco, che, grazie anche all’esperienza acquisita presso le prestigiose cucine del Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui due Golfi, è in grado di proporre i sapori e i profumi della sua terra con la giusta dose di creatività. Ad accompagnare le intriganti proposte dello chef vesuviano saranno gli apprezzati vini dell’azeinda Quartum Cantine Di Criscio. Finale in grande stile con le originali e raffinate dolci tentazioni de Il Giardino di Ginev...

Questa preparazione è una di quelle della serie “vorrei sugo d’agnello per condire la pasta, ma non mi va di accendere il forno”. Cosi, ho preparato un sughetto d’agnello in padella Per 2, ho usato: carne d’agnello a pezzetti, circa 350 g 1/2 cipolla una cucchiaiata abbondante di piselli surgelati olio evo 1/2 bicchiere di vino bianco sale di  mulinello circa 130 g di pasta formato Eliche Giganti. Sgrassare la carne, farla sigillare in una padella antiaderente ben calda, unire il vino, staccando l’eventuale fondo di cottura,   quindi unire un filo d’olio, la cipolla affettata sottile  e i piselli,  regolare di sale quindi coprire e portare a cottura, circa 20/25 minuti, aggiungendo via via un po’ d’acqua, facendo si che venga a formarsi il sughetto. A parte cuocere la pasta, quindi condirla col sugo, e volendo una spolverata di formaggio.

Si è svolta all’hotel Parker’s di Napoli, la presentazione del Libro “Ischia”, edito da Malvarosa Edizioni. La serata è stata la seconda di una serie d’incontri che si svolgeranno presso il Ristorante George’s  e che vedranno la partecipazione di grandi chef, nonché produttori di eccellenze territoriali, stampa e blogger. Il libro “ Ischia”, primo della collana Travel,  racconta, con ricette e aneddoti, la cucina tradizionale ischitana, che al contrario di come si potrebbe pensare, è basata più su piatti di carne che di pesce. Il  menù della serata è stato curato dagli chef Bacioterracino, del George’s e da Pasquale Palamaro, del Ristorante Indaco dell’Hotel Regina Isabella di Ischia, che hanno creato un sapiente mix tra eccellenze napoletane ed ischitane, con ricette classiche rivisitate, per Bacioterracino, ricette della nonna per Palamaro: Bocconi di fresella, crudo di pesce azzurro su fonduta di bufala Parmigiana di coniglio ischitano   Paccheri trafi...

Presentato a stampa e blogger Città del Gusto Napoli , il nuovo calendario dei corsi della Scuola del Cioccolato Perugina , per la stagione 2012/2013. I corsi, a numero chiuso, dalla durata di 3 ore,  saranno tenuti dai Maestri Cioccolatieri Perugina e guideranno gli appassionati nel mondo del Cibo degli Dei, con lezioni monografiche su tecniche, segreti e ricette del cioccolato. Ad ogni allievo saranno assegnati postazione di lavoro, attrezzi professionali e ingredienti. Una novità di quest’anno, per i papà e le mamme che parteciperanno ai corsi, è la possibilità di avere con sé, gratuitamente i figli (fino a 13 anni) purché occupino la stessa postazione del genitore. Nell’occasione, sono stati anche presentati anche i nuovi “Nudi”: deliziosi croccanti mini bicchierini di cioccolato (a cui sarà dedicato un corso apposito il 28/2/2013), con ripieno a vista: due strati di differenti, golose creme, ricoperti con granella in gusti diversi: ci sono voluti 3 anni di prove, prima de...

Si è svolto a Le Axidie , l’ultimo corso di questa stagione con Sal De Riso , che ha  fatto registrare anche questa volta il tutto esaurito, con un pubblico proveniente da ogni parte d’Italia. Dolci dai sapori e ingredienti  che richiamano  l’autunno. Castagne, noci, “funghi” chiodini e ovuli, decorazioni di zucchero isomalto lavorato come vetro, creati dalle mani di Sal , ci hanno stupito e deliziato, ed hanno composto e decorato torte tanto belle quanto squisite, e per la cui preparazione, Sal ha coinvolto anche il pubblico in sala. La torta “Boccoli”,  con  crema bavarese gianduia, latte e arancia, boccoli di cioccolato fondente e una grande rosa di cioccolato plastico, la torta “Rinnovo”, con una bavarese al caffè, petali di cioccolato bianco e “funghi” ovuli, la “Torta alle noci di Sorrento”, con una gustosa crema alle noci di Sorrento in un guscio di frolla, La torta “Chiodini”, farcita con chantilly all’italiana alla nocciola e castagne candite...

La stagione dei fichi ormai volge al termine, ma avendone trovati ancora,  ne ho approfittato per un’ultima scorpacciata e per realizzare questa semplice  ricetta che mi ha subito attratta,  vista nel blog di Pippi . Ho apportato piccolissime variazioni: non avendo miele al peperoncino ne ho usato uno millefiori, ed avendo a disposizione yogurt bianco al naturale, ne ho aggiunto un cucchiaino per ammorbidire il gorgonzola. Vi occorre: Tartellette di pasta brisè, gorgonzola fichi neri miele Per le Tartellette vi rimando al post delle Tartellette con fiocchi di latte , Miele e Pistacchi, ho usato le stesse avendone fatte in buona quantità ed ho velocizzato la ricetta. Per il resto, in una ciotola ho ammorbidito il gorgonzola con lo yogurt e riempito con un cucchiaino le tartellette. Le ho decorate con i fichi tagliati a fettine,  irrorate col miele e sistemato sul piatto di portata. Fatto e gustato!!!  

Conca dei Marini - Quella proposta da Marco Ferrero , della Pasticceria Napoletana dei F.lli Ferrero di Taranto, è stata giudicata la migliore sfogliatella Santa Rosa tradizionale. Mentre il primo posto nella sezione "Santa Rosa innovativa" lo ha conquistato Marco Pinna , originario dell’isola della Maddalena, ma attualmente in forza presso la pasticceria milanese “L’Antica Arte del Dolce” di Ernest Knam. La gara, in occasione della prima edizione del SantaRosa ConcaFestival,  si è svolta a Conca dei Marini, là dove nel '600 nacque la prima sfogliatella Santa Rosa ad opera di una suora cuciniera. A Raffaele Cristiano, del team di Sabatino Sirica; ad Antonino Esposito, del Roxy Bar di Sant'Agata dei Due Golf; ad Angelo Cavaliere della pasticceria Da Angelo di Tramonti e a Giovanni Gargiulo di Caserta è stata consegnata una targa di merito per "la ricerca e l'amore dimostrato nei confronti di un dolce di grande tradizione". L’evento è stato organizzato ...