Un delizioso sughetto di mare, per prepararlo occorre poco più del tempo di cottura della pasta, ovviamente non è calcolato il tempo di pulitura degli scampetti.
Il pomodoro giallo è tutto da provare, inusuale ma sfizioso, più dolce del pomodoro rosso è ricco di betacarotene e particolarmente adatto per i piatti di mare; non copre il sapore del pesce ma lo esalta.
I Fusilli del Pastificio dei Campi sono stati magnificati dal condimento, ne è uscito un primo vincente, che vi consiglio di provare: cosi delizioso che ne vorrete ancora…
Per una porzione:
70 g di Fusilli Pastificio dei Campi
150 g di scampetti
200 ml di passata di pomodoro giallo
1 spicchio di cipolla
olio extravergine
sale
Pulire gli scampetti, eliminare il budello, lasciarne un paio interi per la decorazione, quindi sgusciarli tagliarli a pezzetti, tenendo da parte qualche testa.
In padella mettere un po’ d’olio e la cipolla affettata al velo, far appassire, unire le teste degli scampetti e lasciar cuocere qualche minuto, schiacciando le teste con un cucchiaio di legno.
Aggiungere la passata di pomodoro, mescolare e lasciar cuocere pochi minuti.
Intanto cuocere i fusilli, verso fine cottura eliminare dal sugo le teste e aggiungere gli scampetti interi, mescolare lasciar cuocere circa un minuto, unire gli scampetti a pezzetti, mescolare e aggiungere i fusilli scolati, facendo insaporire bene per qualche istante quindi servire.
