Biscotti dal gusto un po’ rustico, ma dolci e per la presenza di farina di mandorle (da qui il nome) friabili e scrocchiosi.
Buoni anche da inzuppare, si conservano nella classica scatola di latta per un bel po’.
Una ricetta “nata”dal recupero di un avanzo di farina di mandorle e un albume che c’era in frigo.
100 farina integrale
100 farina 0
50 g farina di mandorle
100 g di zucchero
30 g di burro morbido
1 albume
100 ml di latte
3 g di ammoniaca
mandorle per decorare
Miscelare le tre farine, fare la classica fontana, unire il burro morbido, l’albume e il latte in cui avrete sciolto l’ammoniaca.
Fare la classica frolla, ricavare i biscotti, decorare con una mandorla e sistemare sulla placca rivestita con carta forno.
Cuocere 12/15 minuti, sfornare e lasciar raffreddare.