Un inizio settimana in dolcezza, con questa torta dal nome un po’… celestiale! La primavera iniziata da un mese, ci offre tante varietà di fiori, alcune delle quali commestibili o come si dice oggi, edule.
Il Glicine, che nel linguaggio dei fiori simboleggia l’amicizia, è una di queste; siamo nel periodo in cui fiorisce in tutta la sua bellezza e giusto ieri me ne è stato fatto omaggio proprio per poterlo usare in cucina.
Non ne avevo mai sentito il profumo delicato e intenso al tempo stesso che sprigiona, e che si è diffuso in tutta la casa.
Non ne avevo mai sentito il profumo delicato e intenso al tempo stesso che sprigiona, e che si è diffuso in tutta la casa.
L’utilizzo più comune (assicurarsi che la pianta non sia trattata) lo vede pastellato e fritto, spolverizzato di zucchero al velo, oppure con una classica e semplice frittata, sia salata che dolce.
Ma può essere essiccato, per farne poi profumati infusi invernali, si può ricavarne sciroppo, liquore, fare dolci: e sono proprio questi che vi proporrò in alcune ricette che via via pubblicherò.
Visto che questi che ho a disposizione provengono dalla pace di una casa di religiose, ho pensato di mandarli in "paradiso" facendone ingrediente per arricchire una semplice Torta Paradiso da gustare a colazione.
Per una tortiera da 16 cm:
50 g di fecola
50 g di farina 00
1 uovo
100 g di zucchero al velo
80 g di burro morbido
3 g di lievito in polvere
sale
30 /40 g di fiore di glicine.
Sciacquare delicatamente i fiori di glicine e tamponarli con carta da cucina, staccarli dal grappoli e tenere da parte.
Setacciare farina, fecola e lievito, montare a neve l’albume.
Lavorare il burro con lo zucchero, incorporare il tuorlo e il sale, quindi le farine e con delicatezza l’albume a neve.
Quando l’impasto è omogeneo, unire i fiori asciugati (la quantità dipende se volete un gusto più o meno intenso, considerate che resta un aroma delicato) cercando di distribuirli uniformemente.
Imburrare la tortiera, versare l’impasto e cuocere a 170° per 35/40 minuti.
Lasciar raffreddare prima di sformare. Decorare con la classica spolverata di zucchero al velo e fiori freschi.
Volendo si possono ottenere dei fiori brinati, spennellandoli delicatamente con albume semi montato e spolverizzandoli di zucchero semolato.
Vanno poi fatti asciugare all’aria un paio di giorni o in forno spento.
