E già il titolo del post la dice lunga…
In effetti altro non è che la tecnica di cottura nei sacchetti di carta trasparente, ma da forno: il pollo o il cibo cotto, all’interno, non resta secco, ma morbido, succoso, gustoso e profumato, occorrono pochissimi condimenti, o addirittura nessun grasso aggiunto, e poi non si sporca il forno, quindi dopo non si deve ripulire, il che non guasta.
Cercate questi sacchetti al super all’iper, nel reparto dove trovate la carta forno e l’alluminio.
L’uso è semplice:
Per mezzo, pollo, ho usato spezie ed erbe classiche, rosmarino, salvia, ginepro, alloro, triturate e mescolate a un po’ di sale.
Nel sacchetto ho sistemato le patate affettate e leggermente salate, quindi il pollo condito con le erbe.
Volendo si può usare lo stesso mix di erbe e sale anche per le patate.
Si chiude il sacchetto col laccetto in dotazione lasciando un po’ di spazio, perché durante la cottura il sacchetto gonfia, si bucherella con una forchetta, per permettere la fuoriuscita del vapore che si formerà, si mette sulla placca del forno e via, in cottura,in questo caso circa 30/40 minuti, avendo accortezza di non superare i 200° e che il sacchetto non tocchi le pareti del forno o il grill.
Lasciar raffreddare leggermente, quindi aprire il sacchetto e gustate, mentre il profumo delle erbe vi solletica le narici…
