Morbidissimi muffin che ho fatto in versione prova, solo 3.
Da rifare assolutamente (ma aggiungendo noci spezzettate nell’impasto), la ricetta e il procedimento sono semplicissimi:
Ecco le dosi per 5/6 muffin:
120 g di farina 00
4 g di lievito in polvere (non vanigliato)
1 uovo grande
100 ml di yogurt bianco
1 cucchiaio abbondante di olio evo Dante 100% italiano
2 cucchiai di Pesto di noci Dry fruit
sale qb
noci spezzettate per decorare
Setacciare farina e lievito, unire il sale.
Con una frusta, mescolare in una ciotola yogurt, pesto di noci, olio e uovo, ottenendo un’emulsione omogenea, quindi aggiungere la farina, mescolando bene.
Mettere l’impasto nei pirottini o negli stampini da muffin, decorare eventualmente con noci spezzettate, cuocere 15/20 minuti a 190°.