La ricetta di questa torta dal piacevole gusto di mandorle e amaretti, è arrivata a Maison Milady da Soldino di Cacio (uno dei lettori fissi) che ringrazio.
Mi auguro di averla interpretata bene, a parte le lievi modifiche apportate che riguardano l’uso di estratto di vaniglia anziché vanillina e l’aggiunta di mandorle amare anziché il liquore o l’estratto di mandorle amare.
Per il resto… vi consiglio di provarla, ne sarete conquistati… può essere anche una torta cadeau, nel caso, farete bella figura: fidatevi di Milady!!!
300 gr di farina Petra 5
100 gr di burro (fuso con due cucchiai di latte)
150 gr di zucchero eridania
1 uovo
1 tuorlo
scorza di 1 limone grattugiata
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ripieno:
300 gr di ricotta setacciata
100 gr di zucchero Eridania
100 gr di mandorle pelate e tritate
200 gr di amaretti sbriciolati
1 uovo
1 bicchierino di liquore all’amaretto o
una fialetta di estratto di mandorle amare
oppure 2 mandorle amare
zucchero a velo
Preparare una pasta frolla impastando con tutti gli ingredienti, l'impasto sarà molto morbido, quindi lasciate riposare un po’ in frigo.
Intanto, setacciare la ricotta in una ciotola, unire lo zucchero e l’uovo, amalgamare, quindi aggiungere le mandorle, gli amaretti e il liquore o l’estratto
Io avevo le mandorle amare e ne ho unito 2 alle mandorle da tritare, omettendo liquore ed estratto.
Imburrare ed infarinare uno stampo per crostate (da 24cm), 3/4 della pasta frolla sistemarla nello stampo e spalmarvi la farcia di ricotta .
Dalla pasta rimasta , staccare tanti pezzetti e disporli come copertura sulla torta.
Infornare a 170 gradi per circa 35 minuti.
Nel frattempo, visto che avete tempo, approfittate per ripulire il frigo, che ne ha bisogno, o per sistemare la biancheria stirata….
Quando la torta è fredda, sformarla, sistemarla sul piatto da portata e decorare con zucchero a velo