venerdì 20 gennaio 2012

Zuppa di fagioli con l’occhio e castagne spezzate

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Un piatto povero della cucina napoletana, ma squisito, nella sua semplicità.

Le castagne spezzate, o “spistate” sono le castagne secche che spesso si usano anche come snack, e si trovano soprattutto nei mercatini, dai rivenditori di granaglie.

per 3 persone

400 g di castagne spezzate

200 g di fagioli con l’occhio

1 spicchio d’aglio

olio evo

sale

Mettere a bagno le castagne spezzate, un paio d’ore, o anche la sera prima, quindi eliminare le eventuali pellicine.

Metterle in una pentola, meglio se di coccio, (la “pignatella”), unitamente ai fagioli, far bollire, unendo l’aglio.

Portare a cottura,  (almeno un paio d’ore)

servire con un filo d’olio evo

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